Enrico Serafino
Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018
| Bezeichnung | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Piemont (Italien) |
| Rebsorten | 100% Pinot Nero |
| Reifung | Traditionelles Verfahren mit Flaschengärung und auf der Hefe für mindestens 30 Monate; verlängerte vor dem Degorgieren. |
- Alta Langa DOCG: Jahrgang 2018, reinsortiger Pinot Nero aus biologischen Weinbergen
- Herstellungsverfahren: Klassische Flaschengärung mit 30-monatiger Reifung auf der Hefe
- Duft: Brotkruste, geröstete Haselnuss, gelbe Blüten und weißfleischige Früchte
- Geschmack und Perlage: feine und anhaltende Perlage, saftiger Schluck mit langem und würzigem Abgang; Extra Brut
- Serviervorschlag und Kombinationen: Serviertemperatur 6–8 °C, ideal zu Krustentieren, Fisch, Vorspeisen und Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Schaumwein Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato ist ein Metodo Classico, hergestellt aus Pinot Nero-Trauben, ein authentischer Ausdruck des Gebiets Alta Langa. Im Glas zeichnet er sich durch eine feine und anhaltende Perlage aus und bietet ein komplexes Bouquet mit Noten von Brotkruste, gerösteter Haselnuss und gelben Blüten. Am Gaumen zeigt er sich saftig und umhüllend, getragen von einer ausgeprägten Säure, die in ein salziges und elegantes Finale übergeht, geprägt durch die Extra Brut-Dosage.
Herkunft
Die Trauben stammen aus biologisch und nachhaltig bewirtschafteten Weinbergen in den Gemeinden Mango, Trezzo Tinella, Loazzolo und Bubbio. Die nach Guyot erzogenen Weinberge liegen zwischen 450 und 550 Metern Höhe und profitieren von verschiedenen Hanglagen. Dieses besondere Terroir sorgt für eine ausgewogene Reifung und bewahrt die natürliche Säurespannung, die für die Langlebigkeit und Harmonie dieses Alta Langa notwendig ist.
Herstellungsprozess
Nach der manuellen Lese und der sanften Pressung reifen die Grundweine im Edelstahltank. Das Weingut wendet die Perpetuelle Sbagliato-Methode an, eine Cuvée, bei der Anteile von Reserveweinen zusammen mit den jüngeren Grundweinen reifen. Die Flaschengärung erfolgt nach dem Metodo Classico mit einer Hefelagerung von mindestens dreißig Monaten. Der Prozess endet mit einer exklusiven Dosage, bei der keine Destillate verwendet werden.
Geschichte und Wissenswertes
Entstanden im historischen Weinkeller Enrico Serafino, hebt dieser elegante Alta Langa DOCG die innovative Methode Perpetuelle Sbagliato hervor, indem er den Pinot Nero des Jahrgangs 2018 mit wertvollen Reserven aus den Jahren 2015 bis 2020 vereint. In diesem Prozess erziehen die gereiften Weine die jüngeren, wodurch eine seltene Komplexität entsteht, die von Vinous mit 92 Punkten ausgezeichnet wurde. Nach dreißig Monaten Reifung auf der Hefe entfaltet das Glas tiefe Noten von gerösteter Haselnuss und gelben Blüten. Am Gaumen zeigt er sich saftig, konzentriert und umhüllend und endet mit einem langen, salzigen Finale, ganz ohne den Einsatz von Destillaten bei der Dosage.
Auszeichnungen
-
2018
92/100
Vinous ist der Online-Weinführer von Antonio Galloni, einem der weltweit angesehensten Weinkritiker.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1878
- Oenologe: Paolo Giacosa
- Flaschen produziert: 400.000
- Hektar: 60
Erwerb von Weinbergen und fachliche Kompetenz
Ab 2004 wurden Betrieb und Weine einer umfassenden Umstrukturierung unterzogen, die in den Weinbergen ihren Anfang nahm.
Qualitätskontrolle: Erwerb von örtlichen Weinbergen für die Produktion von Qualitätstrauben und enge Zusammenarbeit mit einigen ausgewählten Traubenlieferanten aus den besten Lagen;
Önologische Kompetenz: die Erfahrung unseres qualifizierten Personals und die Zusammenarbeit seit 2005 mit dem bekannten Winzer Giuseppe Caviola, ermöglichten eine hochwertige Produktion, die den sortentypischen Charakter und territorialen Ausdruck der Weine hervorhebt (Das Projekt).
Das Weingut erzeugt vor allem die klassischen Weine der Region Piemont, allen voran Roero, Arneis und Barbera, aber auch die erlesenen, eleganten Barolo und Barbaresco aus Nebbiolo-Trauben, die im nahen Hügelland der Langhe angebaut werden. Aus Alta Langa stammen außerdem die Trauben für die Erzeugung der Schaumweine nach der klassischen Methode, die sich durch außerordentliche Persönlichkeit und Originalität auszeichnen.
Der alte Weinkeller ist 6.000 Quadratmeter groß und verbindet moderne Gäranlagen mit kleinen und großen Holzfässern für den Ausbau der Weine. Es gibt auch Raum für Tradition mit der Ausstellung von Werkzeugen und Geräten, die in der Vergangenheit vom Winzer verwendet wurden. Besonders reizvoll sind die unterirdischen Keller mit einer konstanten Temperatur von rund 14° C, in denen das Ritual für die Produktion der Schaumweine nach klassischer Methode zelebriert wird. Hier herrscht eine magische Atmosphäre aus alter Tradition und geduldigen Warten, bis die Weine zu ihrer vollen Reife kommen, die nur durch Zeit und menschliche Sorgfalt erfolgt.
Enrico Serafino Weine erfreuen sich in Italien großer Beliebtheit und sind auch international erfolgreich, besonders in Deutschland.
Mehr lesen
| Name | Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah schaumwein traditionelles flaschengärverfahren extra brut |
| Weinbezeichnung | Alta Langa DOCG |
| Jahrgang | 2018 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Pinot Nero |
| Land | Italien |
| Region | Piemont |
| Anbieter | Enrico Serafino |
| Geschichte | und WissenswertesEntstanden im historischen Weinkeller Enrico Serafino, hebt dieser elegante Alta Langa DOCG die innovative Methode Perpetuelle Sbagliato hervor, indem er den Pinot Nero des Jahrgangs 2018 mit wertvollen Reserven aus den Jahren 2015 bis 2020 vereint. In diesem Prozess erziehen die gereiften Weine die jüngeren, wodurch eine seltene Komplexität entsteht, die von Vinous mit 92 Punkten ausgezeichnet wurde. Nach dreißig Monaten Reifung auf der Hefe entfaltet das Glas tiefe Noten von gerösteter Haselnuss und gelben Blüten. Am Gaumen zeigt er sich saftig, konzentriert und umhüllend und endet mit einem langen, salzigen Finale, ganz ohne den Einsatz von Destillaten bei der Dosage. |
| Herkunft | Mango, Trezzo Tinella, Loazzolo, Bubbio |
| Anbausystem | Guyot |
| Gärung | Mindestens 30 Monate auf der Hefe vor dem Degorgieren |
| Produktionsverfahren | Klassische Methode (traditionelle Methode) mit Flaschengärung |
| Weinbereitung | Die vins clairs und die liqueur d’expédition bestehen aus: 85 % des Jahrgangs 2018, der 30 Monate auf der Feinhefe im Edelstahl bis zur Abfüllung im Jahr 2021 gereift ist, und 15 % der Jahrgänge von 2015 bis 2020, die ebenfalls im Edelstahl gereift wurden. Traditionelle Methode mit Flaschengärung und Reifung auf der Hefe für mindestens 30 Monate; die liqueur d’expédition wird nach dem Degorgieren nach einer exklusiven Rezeptur ohne Verwendung von Destillaten hinzugefügt. Methode inspiriert von der "Perpetuelle", aber angepasst, um den Vorschriften der Alta Langa zu entsprechen ("Sbagliato"). |
| Reifung | Traditionelles Verfahren mit Flaschengärung und auf der Hefe für mindestens 30 Monate; verlängerte vor dem Degorgieren. |
| Allergene | Enthält Sulfite |