Negrar - Domini Veneti
Recioto della Valpolicella Sentate Spumante Dolce 2024
| Bezeichnung | DOCG Recioto della Valpolicella Classico Spumante |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Reifung | Ausbau im Edelstahltank für 6 Monate; Schaumweinherstellung nach dem langen Charmat-Verfahren mit 6-monatiger Hefelagerung. |
- Stil: Süßer roter Schaumwein DOCG, Jahrgang 2024
- Rebsorten: 60 % Corvina, 15 % Corvinone, 15 % Rondinella, allesamt getrocknete Trauben
- Methode: 120 Tage Appassimento (Traubentrocknung) und 6 Monate lange Charmat-Methode auf der Hefe
- Aromen: Himbeere, Sauerkirsche und Veilchen mit einem Abgang von Konfitüre und Rosinen
- Serviertemperatur und Speiseempfehlung: 8–10 °C zu Pandoro, Cantucci und trockenem Gebäck
Beschreibung
Weincharakteristik
SÈNTATE Recioto della Valpolicella Spumante Dolce von Domini Veneti ist ein venezianischer roter Schaumwein, der aus einem sorgfältigen Verschnitt der Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella gewonnen wird, die zuvor einem Antrocknungsverfahren (Appassimento) unterzogen wurden. In der Nase entfaltet er ein intensives fruchtiges Aroma mit frischen Noten von Himbeere, Sauerkirsche und zarten Nuancen von Veilchen. Am Gaumen wird die natürliche Süße geschickt durch eine lebhafte Perlage mit feinen Bläschen ausgeglichen, was für eine sofortige Frische sorgt. Die Verkostung schließt mit einem deutlichen Finale von Kirschmarmelade und Rosinen ab, perfekt als Begleiter zu trockenem Gebäck.
Herkunft
Dieser Schaumwein stammt aus dem Herzen des Recioto della Valpolicella-Gebiets in der veronesischen Zone "Classica". Die Reben wachsen auf eindrucksvollen Trockenmauer-Terrassen in einer Höhe zwischen 120 und 250 Metern mit optimaler Südost-Ausrichtung. Die Böden, die durch alluviale Ablagerungen geprägt sind, begünstigen ein besonders klares aromatisches Profil. Die Erziehung erfolgt nach dem System der Veroneser Pergel (Pergoletta Veronese), wobei die Besonderheiten des Territoriums berücksichtigt werden, um Trauben mit einer gleichmäßigen und konzentrierten Reife zu erhalten.
Herstellung
Nach einer strengen manuellen Selektion der Trauben ruhen diese etwa 120 Tage lang in Trockenräumen (Fruttaio). Im Winter erfolgt das Abbeeren, gefolgt von einer 20-tägigen Mazeration mit manuellem Unterstoßen und malolaktischer Gärung. Nach einem ersten sechsmonatigen Ausbau im Edelstahltank findet die Schaumbildung nach dem langen Charmat-Verfahren statt, das eine sechsmonatige Lagerung auf der Hefe erfordert. Dieser schonende Schritt integriert die Aromen und garantiert eine elegante Struktur, die sich durch einen feinen und anhaltenden Schaum auszeichnet.
Geschichte und Wissenswertes
Der SÈNTATE Recioto della Valpolicella DOCG Spumante von Negrar - Domini Veneti ist eine Hommage an die ländliche Kultur Veronas, die es versteht, die antike Tradition der Appassimento-Methode mit der Lebendigkeit feiner Perlage zu vereinen. Die Trauben, die auf Trockenterrassen angebaut und im Pergola-Veronese-System erzogen werden, werden Ende September von Hand selektiert und 120 Tage lang in Trockenräumen (Fruttaio) ruhen gelassen. Diese kostbare limitierte Produktion erhält ihre Eleganz durch ein langes Charmat-Verfahren mit einer sechsmonatigen Reifung auf der Hefe, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1933
- Oenologe: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Flaschen produziert: 1.000.000
- Hektar: 700
| Name | Domini Veneti Recioto della Valpolicella Sentate Spumante Dolce 2024 |
|---|---|
| Typ | Rotwein schaumwein tankgärverfahren süß |
| Weinbezeichnung | Recioto della Valpolicella DOCG |
| Jahrgang | 2024 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Negrar - Domini Veneti |
| Geschichte | und WissenswertesDer SÈNTATE Recioto della Valpolicella DOCG Spumante von Negrar - Domini Veneti ist eine Hommage an die ländliche Kultur Veronas, die es versteht, die antike Tradition der Appassimento-Methode mit der Lebendigkeit feiner Perlage zu vereinen. Die Trauben, die auf Trockenterrassen angebaut und im Pergola-Veronese-System erzogen werden, werden Ende September von Hand selektiert und 120 Tage lang in Trockenräumen (Fruttaio) ruhen gelassen. Diese kostbare limitierte Produktion erhält ihre Eleganz durch ein langes Charmat-Verfahren mit einer sechsmonatigen Reifung auf der Hefe, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten. |
| Herkunft | Herz der Valpolicella Classica (Venetien), auf Trockenterrassen. |
| Klima | Höhenlage 120–250 m ü. d. M.; Südost-Ausrichtung |
| Bodenzusammensetzung | Sehr vielfältig auf alluvialen Ablagerungen. |
| Anbausystem | Veroneser Pergola |
| Pflanzen pro Hektar | 3.300 |
| Ertrag pro Hektar | 24 hl/ha |
| Ernte | Letzte Septemberwoche (ausschließlich manuelle Auswahl) |
| Gärtemperatur | 12 bis 23 °C |
| Gärung | 6 Monate auf der Hefe |
| Produktionsverfahren | Appassimento im Trockenraum und Schaumweinherstellung nach der langen Charmat-Methode (6 Monate auf der Hefe) |
| Weinbereitung | Appassimento im Trockenraum für 120 Tage; Pressung zwischen Dezember und Januar mit Entrappen der Trauben; 20 Tage Mazeration mit manuellem Unterstoßen des Tresterhutes dreimal täglich; vollständige malolaktische Gärung; Ausbau im Edelstahltank für 6 Monate; Schaumweinbereitung nach der langen Charmat-Methode mit 6-monatiger Lagerung auf der Hefe. |
| Reifung | Ausbau im Edelstahltank für 6 Monate; Schaumweinherstellung nach dem langen Charmat-Verfahren mit 6-monatiger Hefelagerung. |
| Allergene | Enthält Sulfite |