Franciacorta Zèro Dosaggio Zero 2020

Welche Art von Wein ist das

Der Contadi Castaldi Franciacorta Dosaggio Zero ist ein kraftvoller Metodo Classico, der aus einer sorgfältigen Cuvée aus Chardonnay und Pinot Nero entsteht. Das Fehlen einer Zuckerzugabe betont einen trockenen und gradlinigen Stil, unterstützt von einer feinen, dichten und anhaltenden Perlage. In der Nase entfaltet sich ein klares Bouquet, in dem Pfirsich, Ananas und kandierte Zitrone mit Noten von Ingwer, Feuerstein und Brotkruste verwoben sind. Am Gaumen zeigt er sich straff und lebendig, mit einer ausgeprägten Struktur, die auf einer deutlichen mineralischen Salzigkeit ruht. Die Verkostung führt ohne Zögern zu einem zitrusbetonten Abgang, der perfekt dazu geeignet ist, die Reichhaltigkeit von rohem Meeresgetier, Krustentieren und gereiftem Käse auszubalancieren.

Herkunft

Dieser Wein entsteht im Herzen der Franciacorta, im Gebiet von Adro. Die Identität der Region zeigt sich durch den Einfluss der Moränenböden, die entscheidend dazu beitragen, eine präzise mineralische Spannung und eine ausgeprägte geschmackliche Klarheit zu verleihen. Die Weinberge werden nach Guyot und Casarsa erzogen, mit dem klaren Ziel, die natürliche Frische der Trauben zu bewahren. Die Sommerernte sorgt für eine gleichmäßige Reife und bildet die Grundlage für einen Dosaggio Zero, der die Nuancen der brescianischen Weinlandschaft getreu widerspiegelt.

Herstellung

Der Prozess beginnt mit einer schonenden Pressung der Trauben, gefolgt von einer Kaltdekantierung und der Gärung im Edelstahltank, ergänzt durch einen teilweisen biologischen Säureabbau. Die Grundweine reifen sieben Monate lang, teils in Edelstahltanks, teils in Fässern, um mehr Komplexität zu erreichen. Die Flaschengärung erfolgt streng nach der Methode Classico, ergänzt durch eine lange Reifung auf der Hefe von über sechsunddreißig Monaten, die die strukturelle Komplexität erhöht. Eine Ruhezeit von sechs Monaten nach dem Degorgieren sorgt für einen strengen und tief anhaltenden Geschmack.