Lambrusco 2024

Welche Art von Wein ist das

Der Lambrusco von Camillo Donati ist ein biologischer Rotwein mit guter Struktur, der sich von den klassischen, leicht trinkbaren Varianten abhebt und einen ausgesprochen kräftigen Schluck bietet. Hergestellt in der Emilia-Romagna, stammt er aus Lambrusco Maestri-Trauben. Am Gaumen zeigt er einen intensiven Charakter mit bemerkenswertem Entwicklungspotenzial, was ihn ideal für die Lagerung macht. Es ist ein vielseitiger Wein, der perfekt zu Wurstwaren, traditionellen Pastagerichten und gereiftem Käse passt. Seine Struktur hebt komplexe Hauptgerichte aus rotem Fleisch und Schweinefleischzubereitungen besonders hervor.

Herkunft

Die Produktion entsteht im Herzen der Emilia, zwischen den Hügeln von Barbiano in der Gemeinde Felino. Die Weinbautradition der Familie Camillo Donati reicht bis ins letzte Jahrhundert zurück, mit historischen Weinbergen in Arola. Der Lambrusco Maestri, der in der Ebene meist wegen seiner Widerstandsfähigkeit und Produktivität geschätzt wird, zeigt hier eine neue Identität. Auf weniger fruchtbaren Hügelböden und ohne Bewässerung angebaut, begrenzt die Rebe ihr vegetatives Wachstum, was zu geringeren Erträgen und höherer, konzentrierter Qualität führt.

Wie er hergestellt wird

Im Weinberg wird auf eine hohe aromatische Dichte hingearbeitet. Die Reben werden im Guyot-System erzogen, mit strengen Rückschnitten, bei denen nur wenige Knospen pro Pflanze verbleiben. Diese rigorose Bewirtschaftung, begünstigt durch das trockene Hügellandklima, begrenzt die Entwicklung der Trauben und konzentriert die Extrakte im Most. Die Vinifikation folgt einem langfristigen und konsistenten Profil und ergibt einen Wein, der sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln kann. Um die Komplexität voll zu genießen, wird eine vorherige Dekantierung und eine Serviertemperatur zwischen achtzehn und zwanzig Grad empfohlen.