Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva 2021

Welche Art von Wein ist das

Der Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva von Kaltern ist ein stiller Rotwein, der mit Eleganz den Charakter Südtirols zum Ausdruck bringt. Das Ergebnis einer sorgfältigen Cuvée aus Cabernet Sauvignon- und Merlot-Trauben präsentiert sich mit einer intensiven karminroten Farbe. Das Bouquet ist einhüllend, geprägt von würzigen Noten wie Zimt und exotischem Holz, die sich mit Anklängen von Waldbeeren, Schokolade und Lakritz verbinden. Am Gaumen zeigt er kraftvolle und süße Tannine und bietet einen strukturierten und anhaltenden Schluck. Das lange Finale zeichnet sich durch ausgeprägte Noten von Tabak und Lakritz aus, was die komplexe und klar definierte Struktur dieses Weins unterstreicht.

Herkunft

Die Trauben wachsen an sanften, nach Südosten ausgerichteten Hängen auf 220 bis 260 Metern Höhe. Diese Gegend profitiert von einem warmen See-Mikroklima, das für die perfekte Reifung der Trauben ideal ist. Der ton- und kalkhaltige Boden, reich an Kieseln, verleiht der Ernte Konzentration und regionale Typizität. Die Weinberge werden nach dem Guyot-System mit hoher Pflanzdichte und geringem Ertrag bewirtschaftet, was für eine hohe Qualität unerlässlich ist. Kaltern setzt auf einen biologischen und nachhaltigen Weinbau und respektiert dabei die natürliche Bestimmung dieses Gebiets.

Herstellungsweise

Die Verarbeitung beginnt mit der Gärung und einer vierwöchigen Mazeration auf den Schalen, einem entscheidenden Schritt zur Extraktion von Farbe und Struktur. Es folgt der biologische Säureabbau, der den Wein weicher und runder macht. Die Reifung erfolgt über achtzehn Monate in Eichenfässern, zur Hälfte neu, was eine harmonische Verbindung zwischen Frucht und feinen süßen Gewürznoten ermöglicht. Der Produktionszyklus endet mit einer leichten Filtration, die die Intensität und Ausdruckskraft dieses Weins bewahrt.