Ayala
Champagne Brut Majeur
| Bezeichnung | AOC Champagne Brut |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Champagner (Frankreich) |
| Rebsorten | 45% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier |
| Reifung | Nach einigen Monaten der erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode und mindestens 36 Monate auf der Hefe im Keller. |
- Herkunft und Assemblage: Auswahl von über 70 Crus, separat nach Parzelle vinifiziert
- Rebsorten und Stil: 40 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir, 20 % Meunier; niedrige Dosage und trockener Stil
- Sensorisches Profil: Zitrusfrüchte, weiße Blüten und Brotkruste mit mineralischem und fruchtigem Abgang
- Methode und Reifung: Zweite Gärung in der Flasche und 36 Monate Reifung auf der Hefe
- Serviervorschlag und Kombinationen: Servieren bei 6–8 °C; ideal zu Krustentieren, Sushi und hellem Fleisch
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Ayala Champagne Brut Majeur ist der Champagner des Hauses, hergestellt nach der strengen Traditionellen Methode. Dieser Wein ist das Ergebnis einer sorgfältigen Cuvée aus Trauben, bei der Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier im Mittelpunkt stehen. Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden, hellgoldenen Gelb, veredelt durch eine feine und anhaltende Perlage. Das Duftprofil ist ausdrucksstark, geprägt von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, grünem Apfel und Pfirsich, mit leichten Noten von Brotkruste. Am Gaumen bietet er eine ausgeprägte mineralische Frische, zeigt sich ausgewogen und präzise, mit einem langen, fruchtigen Abgang, der durch die geringe Dosage betont wird.
Herkunft
Die Cuvée entsteht im Herzen der Champagne aus einem Mosaik von über siebzig Lagen, darunter die herausragenden Premier und Grand Cru der Côte des Blancs, Montagne de Reims und Vallée de la Marne. Um die Authentizität jeder Region zu bewahren, vinifiziert Ayala jede Parzelle separat und garantiert so höchste Komplexität in der Zusammensetzung der Cuvée. Das französische Haus arbeitet mit großem Umweltbewusstsein, setzt zertifizierte nachhaltige Weinbaupraktiken ein und treibt die biologische Umstellung für die Bewirtschaftung der eigenen Weinberge im vollen Respekt vor dem Terroir voran.
Herstellungsprozess
Der Vinifikationsprozess beginnt mit einer sanften Pressung, gefolgt von der ersten Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Nach einigen Monaten bilden die Grundweine die Cuvée für die Tirage. Wie es die Traditionelle Methode vorsieht, erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, wo der Wein mindestens sechsunddreißig Monate auf der Hefe reift. Dieser lange Aufenthalt im Keller verleiht dem Wein Lebendigkeit und eine ausgeprägte strukturelle Komplexität. Es folgt eine sorgfältige Kaltstabilisierung, um die perfekte Klarheit des Endprodukts zu gewährleisten.
Geschichte und Wissenswertes
Gegründet im Jahr 1860 von Edmond de Ayala, feiert das traditionsreiche Haus sein Erbe durch den berühmten Brut Majeur. Heute unter der Leitung der Familie Bollinger, blickt das Unternehmen auf eine prestigeträchtige Vergangenheit zurück, die durch historische königliche Auszeichnungen geadelt wurde. Nach der Überwindung der Herausforderungen des frühen 20. Jahrhunderts hat das Weingut einen reinen Stil mit niedriger Dosage entwickelt, der die Finesse des Chardonnay hervorhebt. Diese handwerkliche Meisterschaft zeigt sich in der meisterhaften Assemblage von Trauben aus über 70 Crus und zollt dem lebendigen und unendlichen Reichtum der klassischen Methode Tribut.
Auszeichnungen
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90/100
James Suckling ist ein einflussreicher amerikanischer Weinkritiker und Journalist, der über 30 Jahre für den Wine Spectator tätig war. 2010 verließ er das Magazin, erstellte eine Webseite und veröffentlichte seinen eigenen Weinführer (JamesSuckling.com). Sein Spezielgebiet sind italienische Weine und Weine aus dem Bordeaux.
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88/100
Der renommierte internationale Weinführer des berühmten Robert Parker, der erfahrenste und anerkannteste Weinverkoster der Welt.
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90/100
Der Wine Spectator ist der maßgebliche Weinführer im Internet.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
- Gründungsjahr: 1860
- Hektar: 130
| Name | Ayala Champagne Brut Majeur |
|---|---|
| Typ | Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren brut |
| Weinbezeichnung | Champagne AOC |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 45% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 25% Pinot Meunier |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagner |
| Anbieter | Ayala |
| Geschichte | und WissenswertesGegründet im Jahr 1860 von Edmond de Ayala, feiert das traditionsreiche Haus sein Erbe durch den berühmten Brut Majeur. Heute unter der Leitung der Familie Bollinger, blickt das Unternehmen auf eine prestigeträchtige Vergangenheit zurück, die durch historische königliche Auszeichnungen geadelt wurde. Nach der Überwindung der Herausforderungen des frühen 20. Jahrhunderts hat das Weingut einen reinen Stil mit niedriger Dosage entwickelt, der die Finesse des Chardonnay hervorhebt. Diese handwerkliche Meisterschaft zeigt sich in der meisterhaften Assemblage von Trauben aus über 70 Crus und zollt dem lebendigen und unendlichen Reichtum der klassischen Methode Tribut. |
| Herkunft | Region der Champagne (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry, Côte de Sézanne) |
| Gärung | Mindestens 36 Monate auf der Hefe im Keller |
| Produktionsverfahren | Metodo classico (seconda fermentazione in bottiglia con metodo tradizionale) |
| Weinbereitung | Sanftes Pressen; Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur; nach einigen Monaten Reifung werden die Grundweine für die Tirage assembliert; zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode (klassische Methode) und mindestens 36 Monate auf der Hefe im Keller; Kaltstabilisierung vor der Abfüllung. |
| Reifung | Nach einigen Monaten der erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode und mindestens 36 Monate auf der Hefe im Keller. |
| Gesamtsäure | 4.25 gr/L |
| PH-Wert | 3.14 |
| Restzucker | 7.95 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |