Altemasi (Cavit)
Trento Pas Dosé 2020
| Bezeichnung | DOC Trento Spumante Bianco |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero |
| Reifung | Hefelagerung bis zu 47 Monate ab der Füllung (klassische Flaschengärung). |
- Metodo Classico ohne Dosierung: Trockener Trento DOC Schaumwein mit null Restzucker
- Rebsortenzusammensetzung: 60 % Chardonnay und 40 % Spätburgunder (Pinot Nero) aus Berglagen zwischen 450 und 600 Metern
- Hefelagerung: 47 Monate Flaschenreife für mehr Komplexität und Raffinesse
- Aromen: Apfel und Pfirsich, Bergamotte; Noten von gelber Pflaume, getrockneter Aprikose und Anis
- Geschmack und Speiseempfehlungen: voller und mineralischer Geschmack, Abgang mit Mandelnote; ideal zu Austern und Wurstwaren
Beschreibung
Weincharakteristik
Trento Pas Dosé von Altemasi ist ein eleganter Metodo Classico-Schaumwein, der die ganze Reinheit des Trentiner Territoriums zum Ausdruck bringt. Er entsteht aus einer raffinierten Cuvée aus Chardonnay und Pinot Nero, die die Finesse der ersten Rebsorte mit der Struktur der zweiten verbindet. Dieser Wein gehört zur prestigeträchtigen Herkunftsbezeichnung Trento und zeichnet sich durch seinen trockenen und präzisen Stil aus, da er ein Pas Dosé ohne Zuckerzusatz ist. Am Palast präsentiert er sich vollmundig und strukturiert und bietet einen mineralischen, lebendigen Schluck sowie ein reiches Finale, das durch eine angenehme Mandelnote veredelt wird, ideal für alle, die ein essentielles und komplexes Geschmacksprofil suchen.
Herkunft
Die Trauben für diesen Wein stammen aus den besten Lagen des Trentino-Südtirol, darunter das Valle dei Laghi, das Cembratal und die malerischen Hänge der Dolomiten. Die Weinberge liegen auf einer Höhe zwischen 450 und 600 Metern über dem Meeresspiegel, wo sie von erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht profitieren, die entscheidend für die Erhaltung der Frische und der natürlichen Säure der Trauben sind. Die Böden variieren von den kiesigen fluvioglazialen Ablagerungen des Cembratals über die gut durchlässigen Kalk-Mergel-Strukturen des Valle dei Laghi bis hin zu den skelettreichen Kalkböden der Dolomitenhänge, was dem Wein seine charakteristische Mineralität verleiht.
Herstellung
Die Produktion beginnt Ende August mit der manuellen Lese der Trauben in Kisten, was eine sorgfältige Auswahl des Leseguts garantiert. Im Keller wird der Most einer sanften Pressung unterzogen und anschließend in Edelstahltanks vergoren. Nach den Regeln des Metodo Classico erfolgt die zweite Gärung in der Flasche im Laufe des Monats April. Der Wein reift anschließend 47 Monate lang auf der Hefe und gewinnt so an Tiefe und aromatischer Komplexität. Am Ende dieses langen Prozesses erfolgt das Degorgieren ohne Dosage (Dosaggio Zero), wodurch die authentische Identität der Trauben und des Terroirs hervorgehoben wird.
Geschichte und Wissenswertes
Der Jahrgang 2020 des Altemasi Trento DOC Pas Dosé war durch einen milden Winter und ein mildes Frühjahr geprägt, was ein frühes Austreiben der Reben begünstigte. Gut verteilte Sommerregen und die starken alpinen Temperaturschwankungen bewahrten den hohen Säuregehalt der Chardonnay- und Pinot-Nero-Trauben. Dieser 47 Monate auf der Hefe gereifte Metodo Classico bringt die Berufung der Kalkböden und des Trentiner Bergweinbaus bestmöglich zum Ausdruck.
Auszeichnungen
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2020
3Einer der renommiertesten Weinführer Italiens.
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2020
3Weinführer der italienischen Sommeliervereinigung (AIS)
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
| Name | Altemasi Trento Pas Dose 2020 |
|---|---|
| Typ | Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Weinbezeichnung | Trento DOC |
| Jahrgang | 2020 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 60% Chardonnay, 40% Pinot Nero |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Altemasi (Cavit) |
| Geschichte | und Wissenswertes Der Jahrgang 2020 des Altemasi Trento DOC Pas Dosé war durch einen milden Winter und ein mildes Frühjahr geprägt, was ein frühes Austreiben der Reben begünstigte. Gut verteilte Sommerregen und die starken alpinen Temperaturschwankungen bewahrten den hohen Säuregehalt der Chardonnay- und Pinot-Nero-Trauben. Dieser 47 Monate auf der Hefe gereifte Metodo Classico bringt die Berufung der Kalkböden und des Trentiner Bergweinbaus bestmöglich zum Ausdruck. |
| Herkunft | Trentino-Südtirol (Valle dei Laghi, Cembratal und Dolomitenhänge) |
| Klima | Starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht; Höhenlage 450–600 m ü. d. M. |
| Bodenzusammensetzung | Skelettreiche Kalkböden; gut entwässerte kalk-mergelige Matrizen; kiesige fluvioglaziale Ablagerungen |
| Ertrag pro Hektar | 60 hl/ha |
| Ernte | Die Weinlese beginnt Ende August. |
| Gärung | 47 Monate |
| Produktionsverfahren | Klassische Methode (Flaschengärung in der Flasche) |
| Weinbereitung | Vollreife, von Hand in Kisten gelesene Trauben; sanfte Pressung und Gärung in Edelstahltanks. Nach der Reifung des Grundweins folgt im April die Flaschengärung (Metodo Classico); Reifung auf der Hefe für bis zu 47 Monate ab der Flaschenfüllung. Degorgieren ohne Zusatz von Versanddosage/Zucker (Dosaggio Zero, Pas Dosé). |
| Reifung | Hefelagerung bis zu 47 Monate ab der Füllung (klassische Flaschengärung). |
| Gesamtsäure | 5.7 gr/L |
| Trockenextrakt | 23.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |