Abbazia di Novacella
Omnes Dies 2025
| Bezeichnung | IGT Mitterberg |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 11.5% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | Kerner, Moscato Giallo, Müller Thurgau |
| Reifung | 6 Monate in Edelstahl |
- Typologie und Rebsorten: Stiller Weißwein IGT Mitterberg aus Müller-Thurgau- und Goldmuskateller-Trauben
- Aromen und Geschmack: Noten von Pfirsich, Zitrusfrüchten und Muskatnuss; frischer und mineralischer Abgang
- Vinifikation im Edelstahltank: Gärung bei 17-19 °C und 6 Monate Ausbau
- Alpine Herkunft: Eisacktal (Vahrn), 700-900 Meter auf kiesigen Moränenböden
- Serviervorschlag und Speisenempfehlung: Trinktemperatur 8-9 °C (11,5 % vol.); ideal zu Krustentieren und Ziegenkäse
Beschreibung
Was für ein Wein ist das
Der Omnes Dies der Klosterkellerei Neustift (Abbazia di Novacella) ist ein stiller Weißwein aus Südtirol, ein stolzer Ausdruck des Mitterberg-Terroirs. Er entsteht aus einer gekonnten Cuvée aus Müller-Thurgau und Goldmuskateller, die temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren wird. Das Ergebnis ist ein Glas mit einem frischen und trockenen Profil, getragen von einer hervorragenden Säurestruktur. Das Bouquet offenbart feine Aromen von Pfirsich, Nuancen von Muskatnuss und intensive Zitrusnoten, die einen dynamischen, flüssigen und präzisen Schluck ankündigen.
Herkunft
Die Produktion hat ihren Ursprung an den Hängen des Eisacktals bei Vahrn, im Brixner Talkessel. In diesem nördlichen Weinbaugebiet wachsen die Reben in Höhenlagen zwischen 700 und 900 Metern. Die optimale Sonneneinstrahlung begünstigt die volle Reife der Trauben trotz des rauen Bergklimas. Die Böden bestehen aus durchlässigen Moränenablagerungen, die reich an Glimmerschiefer und Quarzit sind. Dieser kiesige Boden verleiht dem Wein eine deutliche mineralische Note, ein reiner Ausdruck der von der Klosterkellerei Neustift gepflegten Umgebung.
Herstellung
Die im Guyot-System erzogenen Trauben werden bei der Ernte Mitte September sorgfältig ausgewählt. Im Keller geht die Pressung der Gärung des Mosts in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur voraus. Diese Technik bewahrt die primären Rebsortenaromen der Frucht intakt. Die anschließende sechsmonatige Reifung erfolgt in denselben Behältern, ohne den Einsatz von Fässern. Diese methodische Entscheidung garantiert maximale aromatische Reinheit und verleiht eine brillante grüngelbliche Nuance, wodurch ein ideales Gleichgewicht der Frische entsteht.
Geschichte und Wissenswertes
Seit 1142 im nördlichsten Weinbaugebiet Italiens produziert, erzählt dieser Weißwein von der jahrhundertealten Hingabe der Mönche von Kloster Neustift. Die Produktion hat ihren Ursprung an den steilen Hängen des Eisacktals, wo die historischen Weinberge eine Höhe von bis zu 900 Metern erreichen. Der lateinische Name, der mit "jeden Tag" übersetzt werden kann, zelebriert einen Wein, der geschaffen wurde, um Ihren Alltag zu bereichern. Er erweist sich als wahres Juwel von überraschender Langlebigkeit, eine perfekte Synthese aus jahrtausendealter Tradition und Vielseitigkeit.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
08 - 10 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1142
- Oenologe: Celestino Lucin
- Flaschen produziert: 900.000
- Hektar: 100
Die Rotweine gedeihen hingegen in den südlichen südtiroler Stiftsbesitzungen. So wird der Lagrein im Bozner Weingut Mariaheim, die Vernatschweine, der Blauburgunder und der süße Rosenmuskateller am Marklhof in Girlan/Eppan angebaut, eingekellert und gereift.
Die über 850-jährige Erfahrung gepaart mit modernster Kellertechnik, das erstklassige Fachwissen und die große Begeisterung für den Wein unserer Mitarbeiter, lassen Jahrgang für Jahrgang sehr charaktervolle Weine entstehen, welche vor allem Freude und Wohlgenuss bereiten sollen.
Mehr lesen
| Name | Abbazia di Novacella Omnes Dies 2025 |
|---|---|
| Typ | Weißwein still |
| Weinbezeichnung | Mitterberg IGT |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 11.5% nach Volumen |
| Rebsorten | Kerner, Moscato Giallo, Müller Thurgau |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Abbazia di Novacella |
| Geschichte | und WissenswertesSeit 1142 im nördlichsten Weinbaugebiet Italiens produziert, erzählt dieser Weißwein von der jahrhundertealten Hingabe der Mönche von Kloster Neustift. Die Produktion hat ihren Ursprung an den steilen Hängen des Eisacktals, wo die historischen Weinberge eine Höhe von bis zu 900 Metern erreichen. Der lateinische Name, der mit "jeden Tag" übersetzt werden kann, zelebriert einen Wein, der geschaffen wurde, um Ihren Alltag zu bereichern. Er erweist sich als wahres Juwel von überraschender Langlebigkeit, eine perfekte Synthese aus jahrtausendealter Tradition und Vielseitigkeit. |
| Herkunft | Brixner Talkessel, an den Hängen des Eisacktals, in der Nähe von Vahrn (Bozen), Südtirol |
| Bodenzusammensetzung | Kiesiger, schluffig-sandiger Boden |
| Anbausystem | Guyot-Erziehung |
| Pflanzen pro Hektar | 6.000–7.000 |
| Ertrag pro Hektar | 80 hl/ha |
| Gärtemperatur | 17 bis 19 °C |
| Gärung | 6 Monate |
| Produktionsverfahren | Gärung und Reifung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur (17–19 °C) |
| Weinbereitung | Nach einer sorgfältigen Weinlese und Selektion der Trauben wird der Most in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (17–19 °C) vergoren und der Wein reift für 6 Monate in denselben Behältern, ohne den Einsatz von Fässern. |
| Reifung | 6 Monate in Edelstahl |
| Gesamtsäure | 5.3 gr/L |
| Restzucker | 2.3 gr/L |
| Trockenextrakt | 19.5 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |