Azienda Agricola Mirabello di Rocca Giuseppe

Die Azienda Agricola Mirabello wird ausschließlich biologisch bewirtschaftet und verfügt über 1,78 Hektar Sangiovese-Weinberge in 400 m Höhe und einige tausend Quadratmeter Brombeeren und Himbeeren. Die Arbeitsabläufe und die Schnittphilosophie sind darauf ausgerichtet, die Gesundheit der Pflanzen zu erhalten und eine bescheidene Produktion zu erzielen. Der Weinberg wird nicht gedüngt, sondern nur gemäht; das Ziel der Bewirtschaftung ist die Qualität und nicht die Quantität. Der gesamte Zyklus der Weinherstellung erfolgt im eigenen Betrieb, ausschließlich mit eigenen Trauben, die im eigenen Weinkeller geerntet und in Flaschen abgefüllt werden. Der ökologische Aspekt wird zu 100 % durch die Verwendung von Nomacorc-Nullkapseln berücksichtigt. Der Wein wird nach handwerklichen Methoden hergestellt, wobei die strukturelle Integrität des Weins erhalten bleibt; es wird nicht gefiltert, außer einer Filtration vor der Abfüllung aus hygienischen und sanitären Gründen. Neben der Weinproduktion gibt es eine sehr kleine Produktion von Bio-Beerenkonfitüren. Schließlich werden die Aktivitäten des Unternehmens durch einen Agrotourismus bereichert, der in einem Bauernhaus aus dem 17. Jahrhundert untergebracht ist, das vor kurzem renoviert wurde, wobei sein ursprünglicher Charakter und Geschmack erhalten blieben.