Zyme
Amarone della Valpolicella Classico 2018
| Bezeichnung | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.5% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina |
| Reifung | Nach dem Abstich wird der Wein mindestens 5 Jahre lang in Fässern aus slawonischer Eiche ausgebaut, bei regelmäßigen Auffüllen der Fässer, die Zeit formt den Charakter des Wein. Mindestens 1 Jahr in der Flasche. |
Beschreibung
Stillroter Amarone della Valpolicella Classico, 15,5 % vol., hergestellt von Zyme. Cuvée: 40 % Corvina, 30 % Corvinone, 15 % Rondinella, 10 % Oseleta, 5 % Croatina, Jahrgang 2018. Dieser Amarone entstand aus der Leidenschaft von Celestino Gaspari, dem Gründer von Zyme, und seiner Philosophie, Wein als Sauerteig für Geist und Erde zu sehen. Die Trauben werden mindestens drei Monate lang natürlich getrocknet, im Januar gepresst und fünf Jahre in Fässern aus slawonischer Eiche ausgebaut, gefolgt von mindestens einem Jahr Flaschenreife. Aromen von reifen Kirschen, Sauerkirschen, leicht getrockneten Pflaumen und Gewürzen. Intensives Rubinrot, reich an Glycerin und mit zunehmender Reife granatrote Reflexe. Der Wein eröffnet mit einem vollmundigen Geschmack, der die Duftnoten bestätigt und sich zu marmeladigen Aromen erweitert. Mit zunehmender Reife erweitert sich das Aroma und entfaltet feine Noten von Pfeffer, Lakritz und Kakao.
Auszeichnungen
-
2018
96/100
James Suckling ist ein einflussreicher amerikanischer Weinkritiker und Journalist, der über 30 Jahre für den Wine Spectator tätig war. 2010 verließ er das Magazin, erstellte eine Webseite und veröffentlichte seinen eigenen Weinführer (JamesSuckling.com). Sein Spezielgebiet sind italienische Weine und Weine aus dem Bordeaux.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
15 – 25 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1999
- Oenologe: Matteo Mazzoldi
- Flaschen produziert: 150.000
- Hektar: 30
Die Wiederherstellung eines perfekten Lebensraums, in dem Mensch und Natur in perfekter Symbiose leben, ist in der Tat der Ausgangs- und Zielpunkt eines neuen Humanismus der Erde, dessen Träger Celestino Gaspari und Zýmē sind und der darauf abzielt, eine erneuerte Beziehung zur Umwelt herzustellen, in der der Mensch der natürliche Hüter des Bodens ist: derjenige, der ihn schützt, aber auch derjenige, der in der Lage ist, ihn zu erneuern, ihn neu zu interpretieren.
Die ökologische Nachhaltigkeit der Anbaupraktiken und die Lesbarkeit des Endprodukts durch die Kenntnis der Produktionsprozesse und den Respekt vor den Zeiten der Natur sind die Eckpfeiler des Zýmē-Ansatzes für die Weinproduktion, die als Element und Symbol für ein einfaches Leben in Harmonie mit dem Land gesehen wird, in einer Zeit der Geschichte, in der der Mensch, benommen von der Opulenz eines falschen Wohlstands, sein eigenes Überleben riskiert.
Tradition und Innovation sind die beiden sich ergänzenden Pfade, auf denen sich die Produktion der Zýmē-Weine entfaltet, wobei Respekt und Pflege der historischen Weine des Valpolicella von der Erfindung und dem Experimentieren mit neuen Weinen flankiert werden, die das Gebiet aufwerten und erneuern. Kultur, Geschichte, Tradition, Innovation, ein Glas Wein ist vieles, aber im Herzen von Celestino Gaspari ist es vor allem Hefe für den Geist und für das Wachstum eines Projekts: Zýmē. Mehr lesen
| Name | Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2018 |
|---|---|
| Typ | Rotwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Jahrgang | 2018 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Zyme |
| Herkunft | San Pietro in Cariano (VR) |
| Bodenzusammensetzung | Kalkhaltig, lehmig. |
| Ernte | Lese im 2. und 3. Septemberdrittel. |
| Weinbereitung | Mindestens 3 Monate langes natürliches Eintrocknen (ohne Einsatz von Belüftungsanlagen). Die und Gärung findet im Januar statt, ohne Zugabe ausgewählter Hefen in Stahl- und Betontanks. Mehr als zwei Monate lange Maischung, bei Benetzung des Tresterhuts. |
| Reifung | Nach dem Abstich wird der Wein mindestens 5 Jahre lang in Fässern aus slawonischer Eiche ausgebaut, bei regelmäßigen Auffüllen der Fässer, die Zeit formt den Charakter des Wein. Mindestens 1 Jahr in der Flasche. |
| Gesamtsäure | 6.33 gr/L |
| PH-Wert | 3.5 |
| Restzucker | 8.0 gr/L |
| Trockenextrakt | 31.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |