Cecubo Roccamonfina 2015

Welche Art von Wein ist das

Der Cecubo Roccamonfina ist ein stiller Rotwein, der die weinbauliche Identität Kampaniens aus dem Gebiet von Roccamonfina widerspiegelt. Diese Cuvée aus autochthonen Rebsorten vereint harmonisch Abbuoto, Piedirosso und Primitivo und präsentiert sich im Glas mit einer tiefdunklen, intensiven roten Farbe. Das Bouquet ist klar und erinnert an intensive Pflaumenaromen und Waldfrüchte, die gut mit würzigen Noten von Vanille, Kakao, Lakritz und Tabak integriert sind. Am Gaumen zeigt sich ein elegantes Profil und eine solide Struktur, mit einer seidigen Textur, die den Gaumen dank samtenen und süßen Tanninen umhüllt und einen langen, perfekt ausbalancierten Abgang garantiert.

Herkunft

Dieser Rotwein entsteht in den kampanischen Weinbergen der Tenute di San Castrese in Sessa Aurunca, einem Gebiet mit historischer Weinbautradition. Der Boden zeichnet sich durch eine ausgeprägte vulkanische Beschaffenheit aus und ist besonders reich an Phosphor, Kalium und Spurenelementen, die die Wurzeln der Reben tief nähren. Das gesamte Weingut spiegelt die Eigenschaften dieses Terroirs getreu wider und zeigt die Arbeit von Villa Matilde. Eine strenge Traubenselektion und der niedrige Ertrag im Weinberg ermöglichen es, die Energie des vulkanischen Bodens ins Glas zu bringen und einen Schluck zu definieren, der die wahre Essenz von Roccamonfina klar widerspiegelt.

Wie wird er hergestellt

Der Produktionszyklus beginnt mit einer sorgfältigen manuellen Lese der Trauben, die sofort einer schonenden Pressung unterzogen werden, um die aromatische Integrität der Frucht zu bewahren. Der Most vergärt bei kontrollierter Temperatur auf den Schalen, um die Extraktion von Farbstoffen und Polyphenolen zu optimieren. Nach Abschluss dieses Prozesses erfolgt die malolaktische Gärung, bevor die Reifungsphase beginnt. Die Reifung dauert zwölf Monate in Allier-Eichenfässern, von denen ein Drittel neu ist, was die Stabilisierung der Komponenten und die Integration der Röstaromen ermöglicht. Diese Lagerung im Holz verleiht dem Wein eine bedeutende Struktur und sichert ein bemerkenswertes Alterungspotenzial.