Animale Celeste Sauvignon 2025

Welche Art von Wein ist das

Der Animale Celeste Sauvignon vom Weingut Santa Barbara ist ein stiller Weißwein, der die Eigenschaften des in den Marken angebauten Sauvignon Blanc meisterhaft interpretiert. Eingebettet in den Rahmen einer hochwertigen geschützten geografischen Angabe zeichnet sich dieser Wein durch ein frisches und ausgewogenes Aromaprofil aus, das von einer guten Struktur und einer beneidenswerten Persistenz getragen wird. Im Glas leuchtet er in strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen, während das Bouquet Zitrus- und reife Pfirsichnoten verströmt, bereichert durch zarte Anklänge von Frühlingsblüten. Am Gaumen zeigt er einen klaren Sortencharakter mit Anklängen von grünem Paprika und Salbei, getragen von einer ausgeprägten Mineralität, die in ein würziges und sauberes Finale mündet.

Herkunft

Die Trauben wachsen im Hinterland von Ancona, genauer gesagt in der Gemeinde Barbara, in einer Hügellandschaft zwischen den Tälern des Misa und des Nevola. Die Weinberge liegen auf etwa 350 Metern Höhe und profitieren von einer optimalen Nordwest-Ausrichtung, die eine langsame Reifung und ein facettenreiches Aromenspektrum begünstigt. Der Boden besteht aus lehmigen Böden mit kalkhaltiger Tendenz, einer geologischen Matrix, die dem Wein Vertikalität und eine ausgeprägte mineralische Note verleiht. Das vom Adriatischen Meer gemilderte Klima spielt eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung der Säure und der Gesamtharmonie und hebt die Ausdruckskraft der Rebsorte besonders hervor.

Herstellung

Die Herstellung des Weins beginnt mit einer manuellen Lese der Trauben, die sorgfältig durchgeführt wird, um die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren. Nach einer sanften Pressung erfolgt die Gärung langsam in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, was maximale olfaktorische Reinheit garantiert. Auch der Ausbau findet im Edelstahl statt, ohne den Einsatz von Fässern, um die Frische und Lebendigkeit des Sauvignon Blanc zu erhalten. In den Rebzeilen wird das umgekehrte Spaliererziehungssystem verwendet, eine Anbaumethode, die eine optimale Laubwandführung ermöglicht und ein perfektes vegetatives Gleichgewicht schafft, sodass sich die ganze Intensität der Aromen in den Trauben konzentriert.