Pinot Grigio Skin 2020

Welche Art von Wein ist das

Primosic Pinot Grigio Skin ist ein mazerierter Wein, der eine faszinierende Interpretation des Pinot Grigio offenbart. Durch die Gärung auf den Schalen erhält er eine intensive kupferfarbene Tönung, die sein sensorisches Profil bereits andeutet. In der Nase entfalten sich klare Aromen von Veilchen, Himbeere und roten Früchten. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und komplex, getragen von warmen Noten, die in ein reichhaltiges und mineralisches Finale übergehen. Diese ausgeprägte Persönlichkeit macht ihn ideal als Begleiter zu Fischsuppen, gegrilltem Oktopus, asiatischen süß-sauren Gerichten und gereiftem Käse und garantiert eine große Vielseitigkeit bei der Kombination.

Herkunft

Diese Interpretation des Pinot Grigio stammt aus dem Collio in Friaul-Julisch Venetien. Die Weinberge von Primosic werden nach nachhaltigen Prinzipien und in Guyot-Erziehung bewirtschaftet. Die Wurzeln der Reben dringen tief in die Ponca, einen besonderen Boden aus Mergel und Sandstein, der dem Wein eine ausgeprägte salzige Note und eine definierte Struktur verleiht. Der strenge Weinbau zielt darauf ab, die territoriale Identität hervorzuheben und im Glas die enge Verbindung zwischen Bodenbeschaffenheit und Lebenszyklus der Pflanze widerzuspiegeln.

Herstellung

Nach der manuellen Lese werden die entrappten Trauben in offene Bottiche gegeben. Die Gärung beginnt mit einheimischen Hefen und leitet eine Mazeration ein, bei der der Most eine Woche lang mit den Schalen in Kontakt bleibt. Durch sanftes Unterstoßen werden Farbe und Komplexität extrahiert. Anschließend wird der Wein von den Schalen getrennt und in slawonische Eichenfässer überführt, um die Gärungszyklen, einschließlich des biologischen Säureabbaus, abzuschließen. Es folgt eine mehrmonatige Reifung im Holz und eine abschließende Lagerung ohne jegliche sterile Filtration, wodurch das aromatische Profil vollständig erhalten bleibt.