Pojer e Sandri
Zero Infinito Metodo Ancestrale
| Bezeichnung | VdT |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Solaris |
| Reifung | Gärung und Flaschengärung (ancestrale Methode) auf einheimischen Hefen, sur lie/mit Hefe am Boden, ohne Degorgieren |
- Rebsorte Solaris 100%: biologischer weißer Schaumwein pas dosé, 12% vol
- Herkunft: Maso Rella, oberes Val di Cembra auf 800–900 m, steile, gut belüftete Hänge
- Vinifikation: ancestrale Methode in der Flasche, autochthone Hefen, ohne Degorgieren
- Aussehen und Perlage: trübes Strohgelb, feine Perlen, leichte Spritzigkeit
- Empfehlungen: Aperitif, Wurstwaren, Frischkäse, Krustentiere; auch hervorragend zu Risotto
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Zero Infinito von Pojer e Sandri ist ein biologischer, perlender Weißwein und ein authentischer Ausdruck des Trentino-Südtirols. Hergestellt aus Solaris-Trauben, einer widerstandsfähigen Rebsorte, bietet er einen erfrischenden und unverfälschten Trinkgenuss. In der Nase entfaltet er Aromen von Holunderblüten, Apfel und lebhaften tropischen Noten. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, frisch und würzig, mit einer leichten Umami-Note, die durch den langen Kontakt mit der Hefe entsteht. Er ist der ideale Begleiter zu Aufschnittplatten, frischen Käsesorten und Gerichten mit Krustentieren.
Herkunft
Die Trauben stammen von Maso Rella, gelegen im oberen Cembratal auf einer Höhe zwischen 800 und 900 Metern. Die Reben wachsen auf sehr steilen Hängen mit Südwest-Ausrichtung und wurzeln in vulkanischen Böden aus zersetztem dunklem Porphyr. Das Mikroklima profitiert von den kühlen Morgenwinden aus den Tälern Fiemme und Fassa, gefolgt von der milden Ora del Garda am Nachmittag. Diese konstante Belüftung sorgt für eine optimale Entwicklung der Trauben und verleiht dem Wein eine lebendige Säure.
Herstellung
Pojer e Sandri verfolgt einen konsequenten Ansatz ohne externe Eingriffe oder Filtrationen. Der Most durchläuft die Flaschengärung mit Hilfe indigener Hefen nach der méthode ancestrale. Das Fehlen des Degorgierens lässt die Hefen am Flaschenboden in Schwebe, was dem Wein eine charakteristische natürliche Trübung verleiht, während der pas dosé-Stil die Reinheit der ursprünglichen Frucht betont. Durch leichtes Aufschütteln des Bodensatzes vor dem Servieren erhält man einen dichteren, vollmundigeren und besonders anhaltenden Geschmackseindruck.
Geschichte und Wissenswertes
Das Ergebnis von achtzig Jahren Forschung zwischen Frankreich, Russland und Deutschland sowie von neununddreißig Ernten in Faedo verkörpert das Zero Infinito die reinste Vision von Pojer und Sandri. Dieser Wein zeichnet sich durch das ehrgeizige Projekt mit null Umweltbelastung aus, das ohne chemische Behandlungen, fremde Hefen oder Filtrationen realisiert wurde. Gewonnen aus der widerstandsfähigen Rebsorte Solaris, bietet er einen ursprünglichen und authentischen Genuss, der von der renommierten internationalen Kritik gelobt wird. Jede Flasche, veredelt durch das Werk des Künstlers Rolando Trenti, bietet ein sensorisches Erlebnis, das tief mit dem Gebiet verbunden ist.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1975
- Oenologe: Mario Pojer
- Flaschen produziert: 250.000
- Hektar: 33
Faedo 1998: Wir beginnen bereits, unseren Innovationsdrang unter Beweis zu stellen: Wir gehören zu den ersten im Land, die den bis dahin praktisch unbekannten Chardonnay auf den Markt bringen. Faedo 2002: Wir patentieren das Verfahren der reduktiven Weinbereitung und die Kelterung mit Stickstoffrückgewinnung, wodurch der Einsatz von Sulfiten drastisch reduziert wird. Die Ankunft von Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa und Federico hat diesem Traum, in dem Leidenschaft und Innovation der Schlüssel sind, weiteren Schwung und Energie verliehen. Faedo 2013: Das Projekt Zero Infinito wird geboren: Null chemische Behandlungen im Weinberg, Null Schwefeldioxid, Null kommerzielle Hefen, Null Klärmittel, Null Filtrationen, Null Antioxidantien. Mehr lesen
| Name | Pojer e Sandri Zero Infinito Metodo Ancestrale |
|---|---|
| Typ | Weißwein ökologisch schaumweine méthode ancestrale (zu deutsch altertümlich) pas dosé |
| Weinbezeichnung | VdT |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Solaris |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Pojer e Sandri |
| Geschichte | und WissenswertesDas Ergebnis von achtzig Jahren Forschung zwischen Frankreich, Russland und Deutschland sowie von neununddreißig Ernten in Faedo verkörpert das Zero Infinito die reinste Vision von Pojer und Sandri. Dieser Wein zeichnet sich durch das ehrgeizige Projekt mit null Umweltbelastung aus, das ohne chemische Behandlungen, fremde Hefen oder Filtrationen realisiert wurde. Gewonnen aus der widerstandsfähigen Rebsorte Solaris, bietet er einen ursprünglichen und authentischen Genuss, der von der renommierten internationalen Kritik gelobt wird. Jede Flasche, veredelt durch das Werk des Künstlers Rolando Trenti, bietet ein sensorisches Erlebnis, das tief mit dem Gebiet verbunden ist. |
| Herkunft | Maso Rella in Grumes, im oberen Val di Cembra, Trentino-Südtirol, Italien |
| Klima | Am Morgen Winde aus Norden aus den Tälern von Fiemme und Fassa, am Nachmittag aus Süden der Ora vom Gardasee; Höhe 800–900 m ü. M.; Ausrichtung Südwest/West; sehr windiger Standort. |
| Bodenzusammensetzung | Roccia di origine vulcanica, porfido disgregato dal colore bruno scuro |
| Anbausystem | Guyot |
| Ertrag pro Hektar | 80–90 dt/ha (etwa 8.000–9.000 kg/ha) |
| Produktionsverfahren | Méthode ancestrale (Nachgärung/Flaschengärung auf indigenen Hefen, auf der Hefe, ohne Dégorgement) |
| Weinbereitung | Gärung und Nachgärung in der Flasche (ancestrale Methode) auf einheimischen Hefen, sur lie/mit Bodensatz; ohne Dosage; ohne Filtration, Schönung oder Schönungsmittel; ohne exogene Zusätze, mit minimalem Schwefeleinsatz nur wenn nötig; ohne Degorgieren. |
| Reifung | Gärung und Flaschengärung (ancestrale Methode) auf einheimischen Hefen, sur lie/mit Hefe am Boden, ohne Degorgieren |
| Produktionsjahr | 25000 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |