Etna Bianco Bianco di Sei 2022

Welche Art von Wein ist das

Bianco di Sei von Palmento Costanzo ist ein biologischer Weißwein und eine authentische Ausdrucksform des Etna Bianco. Diese erlesene Cuvée vereint die Rebsorten Carricante und Catarratto und präsentiert sich im Glas mit einer leuchtend strohgelben Farbe. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet, geprägt von Noten weißer Blüten, lebhaften Zitrusfrüchten, Honig und Ingwer, ergänzt durch Nuancen von aromatischen Kräutern und feinen Anklängen von Mineralität. Am Gaumen zeigt er sich frisch und einhüllend, mit einer ausgeprägten mineralischen Prägung und einem salzigen Charakter, der den Geschmack angenehm langanhaltend macht.

Herkunft

Dieser Wein entsteht in der Contrada Santo Spirito im Dorf Passopisciaro an der Nordseite des Ätna. Die Reben wachsen auf beeindruckenden Terrassen aus Lavastein, die von Trockenmauern gestützt werden, in einer Höhe zwischen 650 und 780 Metern. Die vulkanischen Böden bestehen aus nährstoffreichen braunen Sanden, die durch die langsame Zersetzung von Lavaschichten entstanden sind. In diesem einzigartigen Ökosystem gedeihen hundertjährige, wurzelechte Reben, die als Alberello erzogen werden und von der Nordausrichtung profitieren, um einen reinen und kristallklaren Ausdruck des Terroirs zu gewährleisten.

Herstellung

Die Produktion beginnt Ende September mit einer sorgfältigen manuellen Lese. Nach einer sanften Pressung vergärt der Most in Edelstahltanks ausschließlich mit einheimischen Hefen, um die Identität des Terroirs zu bewahren. Anschließend reift der Wein zehn Monate auf der Feinhefe, wodurch seine Struktur und Aromatik bereichert werden. Der Prozess endet mit einer achtmonatigen Flaschenreifung, einem entscheidenden Schritt, um die Frische und die ausgeprägte salzige Note harmonisch zu integrieren, die den Geschmack prägen.