Paitin Barbaresco SORI' Paitin Serraboella 2021

Beschreibung

Sorì Paitin ist seit 1796 im Besitz der Erben von Pasquero-Elia. Es handelt sich um die wärmste Seite von Serraboella mit einzigartigen Böden, die seit jeher mit Nebbiolo abgegrenzt und bebaut werden. Sorì bedeutet der erste Punkt, an dem der Schnee mit den ersten Winterstrahlen schmilzt. Eine alte Methode, um die besten Nebbiolo-Parzellen auszuwählen. Serraboella ist die bekannteste Erwähnung im Süden von Neive. Es handelt sich um einen langgestreckten Hügel mit einem nach Westen ausgerichteten Hang, der mit zunehmendem Alter steiler wird und sich langsam nach Süden wendet. Es ist der steilste und heißeste Hang, der den Barbareschi einen einzigartigen Charakter verleiht. Kraft und Volumen vereinen sich zu einem eleganten Geflecht.

Details

Parfüm

In der Nase hat der Wein das Karat eines großen Champions, durch Töne von konfitürartigen Kirschen, Waldbeeren, Blutorange, Rosen und Veilchen im Zenit, Himbeergelee, Wurzeln, mazerierten Blättern und Tabak, kombiniert mit edler und sehr subtiler Holzigkeit.

Farbe

Leuchtendes Granatrot.

Geschmack

Kräftig und kräftig am Gaumen, straffe Tannine, aber nie aufdringlich, mit einem würzig-mineralischen Abgang, der von getrockneten Rosen und Graphit durchzogen ist.

Servieren bei:

18 - 20 °C.

Langlebigkeit:

10 – 15 Jahre

Dekantierzeit:

1 Stunde

Produzent

Produzent

Paitin

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1893
• Oenologe: Silvano Pasquero Elia
• Flaschen produziert: 90.000
• Hektar: 18

Jedes Jahr sinken die Wurzeln in eine tiefere Schicht, und jedes Jahr spiegelt die Frucht diese unauflösliche Verbindung besser wider. Genauso strecken sich jedes Jahr die grünen Arme aus, um der Frucht einen neuen, ursprünglichen Charakter zu verleihen. Ein Gleichgewicht zwischen der Beständigkeit des Charakters und der Gabe der Unbeständigkeit. Das ist das Verb der Natur, und dieses Verb zu lernen, liegt in der Erfahrung des Landwirts. Er muss alle Nuancen seines Weinbergs kennen und wissen, wie er auf ihre Veränderungen reagieren kann. Der Landwirt baut eine einfühlsame Beziehung zu seiner Umgebung auf. Diese subtile Sensibilität kann nur durch Ausdauer über Generationen hinweg erweitert werden. Paitin ist der Name eines Anwesens, das die Elias an der Grenze zwischen Neive in der Provinz Cuneo und Castagnole in der Provinz Asti besitzen. Da sie mit ihrer Privatbank in beiden Provinzen Geschäfte machten, war dieses Anwesen für sie von strategischer Bedeutung, so dass sie den Spitznamen Paitin erhielten. 1796 kauften sie die Sorì auf dem Bricco di Neive (heute Cru Serraboella) und nannten sie Sorì 'd Paitin (Pajtin), was soviel bedeutet wie die Sorì von Paitin. Mehr lesen

Piemont

Technisches Datenblatt

Name	Paitin Barbaresco SORI' Paitin Serraboella 2021
Typ	Rotwein ökologisch still
Weinbezeichnung	Barbaresco DOCG
Jahrgang	2021
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	14.0% nach Volumen
Rebsorten	100% Nebbiolo
Land	Italien
Region	Piemont
Anbieter	Paitin
Herkunft	Neive (CN)
Klima	Höhenlage: 280-320 m ü.d.M. Exposition: Süd, Süd-West.
Bodenzusammensetzung	Kalkhaltige Mergelböden, die zu den sandigen, fossilen Marne di Sant'Agata gehören.
Anbausystem	Guyot
Gärung	40-45 days.
Weinbereitung	Der Nebbiolo in unseren Kellern wird nach der gleichen Philosophie vinifiziert: Maischegärung, 3 bis 6 Wochen Gärung und Maischegärung im Stahltank mit eingetauchtem Deckel.
Reifung	Der Wein wird dann bis zum Ende des Winters in Holzfässern gelagert, wo er nicht weniger als 18 Monate ruht, und wenn die Struktur es erlaubt, sogar zwei ganze Jahre. Bei den Hölzern handelt es sich normalerweise um Fässer mit einem Volumen von 25 bis 50 Hektolitern aus slawonischer und österreichischer Eiche mit einem Durchschnittsalter von 15 Jahren.
Gesamtsäure	5.5 gr/L
Trockenextrakt	30.0 gr/L
Allergene	Enthält Sulfite