Dogliani Papà Celso Bio Magnum 2021

Beschreibung

Dolcetto di Dogliani Papà Celso ist ein stiller Rotwein mit der geschützten Ursprungsbezeichnung DOCG (Controlled Origine Guaranteed). Er wird aus einer roten Rebsorte hergestellt, die seit dem Jahr 1000 im Monferrato beheimatet ist. Die Reben wachsen in Dogliani im südöstlichen Piemont. Sie werden im Guyot-System auf einem uralten Boden erzogen, der bis in die Serravallian-Zeit zurückreicht. Der Boden besteht aus einer Abfolge von regelmäßigen Sandschichten, die sich mit Sandstein und Mergel abwechseln, und profitiert von einem kühlen, gemäßigten Kontinentalklima. Der Dolcetto di Dogliani Papà Celso vom Weingut Marziano Abbona ist ein charaktervoller Wein, der aus Reben des Weinbergs Doriolo gekeltert wird. Nach der Lese werden die Trauben entrappt und gequetscht und anschließend in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (28–30 °C) mit natürlichen Hefen vergoren. Danach erfolgt das Abziehen des Weins und das Absetzen, bevor er erneut in Edelstahltanks gefüllt wird. Nun muss der Wein kalt stabilisiert werden. Anschließend finden die malolaktische Gärung und die Reifung statt. Danach wird der Wein abgefüllt, muss aber vor dem Verkauf noch drei Monate bei einer konstanten Temperatur von 14 °C in der Flasche reifen. Das Ergebnis ist ein Wein mit einzigartigen, intensiven und beständigen Eigenschaften – ein eleganter, ausgewogener und hochgeschätzter Wein. Dieser erfolgreiche Rotwein, Gewinner zahlreicher Auszeichnungen im Laufe der Jahre, darunter mehrfacher Gambero Rosso Tre Bicchieri, wird von Weinkritikern im In- und Ausland hoch geschätzt.

Details

Parfüm

Das Geruchsspektrum ist faszinierend und offenbart saubere Düfte von Veilchen, Iris, Weihrauch, Unterholz, Sauerkirsche, Sternanis, Kümmel, reiner Lakritze, Mandel.

Farbe

Dunkelviolett.

Geschmack

Im Mund zeigt sich der Wein mit der richtigen Kraft und Struktur, ohne die typische Frische und Eleganz zu vernachlässigen, und endet mit süßen und ausgewogenen Tanninen. Ein anhaltender, vollmundiger Dogliani von sicherer Langlebigkeit, der sich gut mit der typischen Küche der Langa kombinieren lässt.

Servieren bei:

14 -16 °C.

Langlebigkeit:

10 – 15 Jahre

Dekantierzeit:

1 Stunde

Produzent

Produzent

Marziano Abbona

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1970
• Oenologe: Gianluca Marciano, Giuseppe Caviola
• Flaschen produziert: 350.000
• Hektar: 60

Die Neugier auf die Komplexität von Geschmack und Aromen treibt die Arbeit der Kellerei Abbona an, die täglich auf der Suche nach neuen Entdeckungen und subtileren Verfeinerungen ist. Die Kellerei Abbona wurde 1970 gegründet und hat ihre Wurzeln in der täglichen Weintradition, einer Leidenschaft für Geschmack und Aromen, die von Generation zu Generation erneuert wurde, mit einem kulturellen Erbe, das sich mit größter Sorgfalt und Hingabe weiterentwickelt.
Die Bequemlichkeit der Kunden, die das Unternehmen mit ihrer Zustimmung unterstützen, veranlasst es gleichzeitig zu einem fortschreitenden Engagement für Wachstum und Verbesserung in einem mühsamen, aber sehr befriedigenden Unternehmen. Die Langhe bestehen auf Böden miozänen Ursprungs vom helvetischen Typus, die aus tonhaltigen Mergeln bestehen, die reich an aktivem Kalkstein sind.
Doriolo, Santa Lucia, Rinaldi sind Namen, die sofort an einige der prestigeträchtigsten Lagen der Langhe erinnern, wo sich großzügige Sonneneinstrahlung mit einer fast perfekten Bodenzusammensetzung verbindet. Mehr lesen

Piemont

Technisches Datenblatt

Name	Marziano Abbona Dogliani Papa Celso Magnum 2021
Typ	Rotwein ökologisch still
Weinbezeichnung	Dogliani DOCG
Jahrgang	2021
Größe	1,50 l
Alkoholgehalt	14.5% nach Volumen
Rebsorten	100% Dolcetto
Land	Italien
Region	Piemont
Anbieter	Marziano Abbona
Herkunft	Doriolo - Dogliani (CN)
Ertrag pro Hektar	70 q.
Weinbereitung	Abbeeren und Zerkleinern, gefolgt von einer alkoholischen Gärung - spontan mit einheimischen Hefen - in Kontakt mit den Schalen in Stahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur mit Spitzenwerten von 30-31 °C; Dauer 25 Tage. Trockenabstich und Umfüllen in Stahltanks. Kaltstabilisierung unter Vermeidung der Verwendung von Klärungsprodukten. Malolaktische Gärung: vollständig in Stahlbehältern unmittelbar nach der alkoholischen Gärung.
Reifung	In Stahltanks bis zur Flaschenabfüllung. Dann drei Monate lang bei einer konstanten Temperatur von 14° C in der Flasche ruhen lassen, bevor er freigegeben wird.
Gesamtsäure	5.49 gr/L
PH-Wert	3.53
Trockenextrakt	30.5 gr/L
Allergene	Enthält Sulfite