Chablis Grand Cru Les Clos Hommage a Louis 2024

Welche Art von Wein ist das

Der Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Les Clos Hommage a Louis ist ein stiller Weißwein aus dem Burgund, der die Eigenschaften des Chardonnay hervorragend zum Ausdruck bringt. In der Nase offenbart er Noten von reifem Obst wie Pfirsich, Anklänge von Austernschale und Rauchigkeit. Am Gaumen zeigt er eine geradlinige und kraftvolle Struktur mit bemerkenswertem Volumen und Intensität. Das mineralische Gleichgewicht und eine feine reduktive Komponente bringen maritime Aromen, Zitrone und Feuerstein in den Vordergrund. Dieser Wein zeichnet sich durch Langlebigkeit aus und eignet sich ideal für edle Fische wie Seeteufel und Steinbutt sowie als Begleiter zu Sushi und würzigen Gerichten.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus dem Gebiet Chablis Grand Cru und wird aus vierzig Jahre alten Reben mit West- und Südwestlage gewonnen. Die kimmeridgischen Böden variieren je nach Höhe: im oberen Bereich kiesig und kalkhaltig, weiter unten tiefgründig und lehmig, mit einem charakteristischen Band aus blauem Ton in der Mitte des Hangs. Diese Bodenschichtung verleiht dem Wein Spannung und eine salzige Prägung.

Herstellung

Der Produktionsprozess beginnt mit einer pneumatischen Pressung, gefolgt von einer natürlichen enzymatischen Vorklärung, die zwölf bis vierundzwanzig Stunden bei kontrollierter Temperatur dauert. Die Gärung mit wilden Hefen erfolgt teils in Edelstahltanks, teils in Fässern, um die Integration der Aromen zu fördern. Es wird eine systematische malolaktische Gärung durchgeführt, bevor nach acht bis zehn Monaten die Cuvée erstellt wird. Die Vinifikation endet mit einer eventuellen Schönung, einer leichten Filtration und der anschließenden Abfüllung, was eine strenge Methode darstellt, die darauf ausgelegt ist, die Energie und den mineralischen Charakter des Terroirs bestmöglich zu bewahren.