Sixto Uncovered Chardonnay 2021

Was für ein Wein es ist

Der SIXTO Uncovered Chardonnay von House of Smith ist ein trockener Weißwein von großer Struktur, der aus alten Reben im Bundesstaat Washington gewonnen wird. Diese Cuvée aus verschiedenen Weinbergslagen hebt die Ausdruckskraft des Chardonnays hervor und bietet ein Bouquet, das von Aprikose bis zu grünem Apfel reicht, bereichert durch Zitrusfrüchte, salzige Nuancen und Noten von frisch gebackenem Croissant. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine tiefgründige mineralische Note aus, die an Feuerstein erinnert. Das Finale ist lang und anhaltend, geprägt von Aromen von Butter, Apfelblüten und einer raffinierten Komplexität, die während der Reifezeit nach der Gärung entstanden ist.

Woher er stammt

Die Identität dieses Weins ist im Bundesstaat Washington verwurzelt und vereint die Erträge dreier historischer Parzellen. Der Weinberg Frenchman Hills, der in einer kühlen Lage liegt, die eine allmähliche Reifung garantiert, ruht auf Böden aus antikem Kalkstein und gebrochenem Basalt. Zu diesen Trauben gesellen sich jene aus Moxee, einem Südhang mit lehmig-schluffigem Boden, und die Reben von Roza Hills, die in einer gipsreichen Senke verwurzelt sind. Die Höhenlage dieser Standorte begünstigt die Entwicklung eines klaren Aromaprofils und verleiht dem Wein eine präzise territoriale Prägung sowie eine lebendige Frische.

Wie er hergestellt wird

Die Weinbereitung zielt darauf ab, die Integrität der Frucht durch eine schonende Ganztraubenpressung und geringe Erträge zu bewahren. Die Gärung beginnt spontan mit wilden Hefen und erfolgt zu gleichen Teilen in Betontanks und Fässern aus französischer Eiche. Diese technische Entscheidung ermöglicht es, die natürliche Spannung des Chardonnays mit dem dezenten Einfluss des Holzes in Einklang zu bringen. Anschließend reift der Wein neunzehn Monate lang auf der Feinhefe, eine önologische Praxis, die seine Struktur bereichert und ihm eine tiefe, einhüllende Textur verleiht.