Etna Bianco 2025

Was für ein Wein das ist

Der Etna Bianco von Giovanni Rosso ist ein Wein aus Carricante-Trauben, der das sizilianische Territorium authentisch zum Ausdruck bringt. Diese Interpretation der Appellation Etna zeichnet sich durch ein intensives aromatisches Profil aus, das von duftenden Noten nach Ginster und gelben Zitrusfrüchten geprägt ist, kombiniert mit einem klaren kräuterigen Hintergrund. Am Gaumen bietet er eine volle und lineare Struktur, die durch eine ausgeprägte Frische charakterisiert wird, welche in ein salziges und langanhaltendes Finale mündet. Im Edelstahltank auf der Hefe ausgebaut, ist er ein exzellenter Begleiter zu Fischgerichten, wie einem klassischen Meeresfrüchte-Risotto oder einer zarten Dorade in der Salzkruste.

Woher er stammt

Die Weinberge befinden sich im Gebiet von Solicchiata am Ätna, begünstigt durch eine konstante Nord- und Nordost-Ausrichtung. Die Reben wachsen auf einem tiefen Vulkanboden in einer Höhe zwischen 730 und 750 Metern über dem Meeresspiegel. Diese besondere geografische Lage garantiert eine ausgeprägte Säureenergie und eine klare Definition der Aromen. Der bodenklimatische Ursprung überträgt eine deutliche Salznote direkt ins Glas, die das lange Geschmackspotenzial des Schlucks unterstützt und hervorhebt.

Wie er hergestellt wird

Die manuelle Weinlese findet gegen Mitte Oktober statt. Die Weinbereitung beginnt mit einer Ganztraubenpressung und einer kurzen Maischestandzeit. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur und dauert etwa zwanzig Tage. Der Ausbau setzt sich über fünf Monate fort, durch eine gezielte Lagerung auf der Hefe und eine sorgfältige wöchentliche Bâtonnage. Diese spezifischen Kellerarbeiten verleihen aromatische Konsistenz und gewährleisten eine perfekte strukturelle Integration vor der abschließenden Abfüllung.