Castello della Sala (Antinori)
Cervaro della Sala 2024
| Bezeichnung | IGT Umbria |
|---|---|
| Flaschengröße | 1,50 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Umbien (Italien) |
| Rebsorten | 97% Chardonnay, 3% Grechetto |
| Reifung | Im Februar wird der Chardonnay erneut in Edelstahltanks umgefüllt, um mit dem separat ohne Holzeinsatz vinifizierten Grechetto vereint zu werden; anschließend reift er für einige Monate in der Flasche in den historischen Kellern, bevor er in den Handel kommt. |
- Magnum-Format 1,5 L: geeignet für bedeutende Anlässe und fördert eine längere Reifung
- Rebsorten: 97 % Chardonnay und 3 % Grechetto, trockener Weißwein Umbrien IGT
- Duft: Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Vanille und Feuerstein
- Vinifikation: Handlese, Gärung im Barrique, Reifung im Edelstahl
- Serviervorschlag und Kombinationen: bei 10–12 °C servieren zu Hummer, Jakobsmuscheln, Fisch und hellem Fleisch
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Cervaro della Sala vom Castello della Sala ist ein stiller, trockener Weißwein und eine elegante Ausdrucksform des umbrischen Terroirs. Diese Cuvée vereint die Struktur des Chardonnay mit dem lebendigen Charakter des Grechetto und ergibt so ein komplexes und raffiniertes Aromaprofil. In der Nase zeigen sich Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, ergänzt durch Nuancen von Vanille, Konditorcreme und einer markanten Feuerstein-Note. Am Gaumen besticht er durch eine salzige und mineralische Textur, ausbalanciert durch eine frische Säure und Anklänge von tropischen Früchten, gerösteten Mandeln und Ingwer. Das Finale ist energiegeladen und anhaltend und zeugt von einer außergewöhnlichen Reifefähigkeit.
Herkunft
Dieser Wein entsteht in der malerischen Landschaft Umbriens, unweit von Orvieto, in einer besonders geeigneten Hügellandschaft. Die Weinberge des Castello della Sala erstrecken sich zwischen zweihundert und vierhundertsiebzig Metern Höhe auf tonhaltigen Böden, die reich an Meeresfossilien sind und dem Wein seine typische Mineralität verleihen. Das lokale Klima ist geprägt von strengen Wintern und heißen Sommern, mit morgendlichem Nebel und einer ausgeprägten Temperaturschwankung, die die perfekte Reifung der Trauben begünstigen. Der Name erinnert an die Geschichte der Grafen von Cervara, die im vierzehnten Jahrhundert Herren des Anwesens waren.
Herstellung
Der Vinifikationsprozess beginnt mit einer manuellen Lese in den frühen Morgenstunden. Das Weingut ist so konzipiert, dass es vollständig per Schwerkraft arbeitet, um mechanische Belastungen zu vermeiden und so die aromatische Integrität der Beeren zu bewahren. Nach einer kurzen Kaltmazeration und einer sanften Pressung vergärt und reift der Chardonnay in Holzfässern und durchläuft eine teilweise malolaktische Gärung. Der Grechetto wird separat vinifiziert, um seine Lebendigkeit hervorzuheben. Die beiden Rebsorten werden anschließend assembliert und schließlich in einem sorgfältigen Ausbau in den historischen Kellern vollendet, der die Eleganz und das endgültige Gleichgewicht des Weins prägt.
Geschichte und Wissenswertes
Der 1985 kreierte, renommierte Cervaro della Sala ist das Aushängeschild der Familie Antinori, die das prächtige Anwesen des Castello della Sala im Jahr 1940 erwarb. Dieser außergewöhnliche Weißwein, dessen Name auf die Grafen der Cervara aus dem 14. Jahrhundert verweist, entsteht auf tonhaltigen Böden, die reich an Meeresfossilien sind und ständig von charakteristischen morgendlichen Nebeln umgeben werden. Eine sorgfältige Reifung in historischen Kellern krönt die makellose Arbeit im Weinberg und hebt das Magnum-Format hervor, das eine außergewöhnliche Langlebigkeit über die Jahre garantiert.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1940
- Oenologe: Massimiliano Pasquini
- Flaschen produziert: 866.586
- Hektar: 229
Castello della Sala ist ein Gebiet, das sich hervorragend für die Erzeugung von Weißweinen eignet, mit einer Ausnahme: Der Pinot Noir findet in diesem Terroir die idealen Bedingungen, um sich optimal zu entfalten. Das Gebiet zeichnet sich durch tendenziell lehmige, kalkhaltige Böden aus, die reich an fossilen Muscheln sind, mit Weinbergen, die der aufgehenden Sonne ausgesetzt sind, und mit ausgezeichneten Temperaturschwankungen. Mehr lesen
| Name | Castello della Sala Cervaro della Sala Magnum 2024 |
|---|---|
| Typ | Weißwein still |
| Weinbezeichnung | Umbria IGT |
| Jahrgang | 2024 |
| Größe | 1,50 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 97% Chardonnay, 3% Grechetto |
| Land | Italien |
| Region | Umbien |
| Anbieter | Castello della Sala (Antinori) |
| Geschichte | und WissenswertesDer 1985 kreierte, renommierte Cervaro della Sala ist das Aushängeschild der Familie Antinori, die das prächtige Anwesen des Castello della Sala im Jahr 1940 erwarb. Dieser außergewöhnliche Weißwein, dessen Name auf die Grafen der Cervara aus dem 14. Jahrhundert verweist, entsteht auf tonhaltigen Böden, die reich an Meeresfossilien sind und ständig von charakteristischen morgendlichen Nebeln umgeben werden. Eine sorgfältige Reifung in historischen Kellern krönt die makellose Arbeit im Weinberg und hebt das Magnum-Format hervor, das eine außergewöhnliche Langlebigkeit über die Jahre garantiert. |
| Herkunft | Località Sala - Ficulle (TR) |
| Klima | Heiße Sommer und strenge Winter mit deutlichem Morgennebel, der die Reifung begünstigt, und starken täglichen Temperaturschwankungen |
| Bodenzusammensetzung | Argilla ricca di fossili marini |
| Ernte | Von der dritten Augustdekade bis etwa Mitte September |
| Produktionsverfahren | Manuelle Lese in den frühen Morgenstunden; Maischestandzeit bei 10 °C für etwa 4 Stunden; sanfte Pressung; alkoholische Gärung in Barrique mit teilweiser malolaktischer Gärung; Vinifikation durch Schwerkraft ohne mechanisches Pumpen; Flaschenreifung in historischen Kellern |
| Weinbereitung | Die Kellerei nutzt das Prinzip der Schwerkraft, um die Trauben und die Maische ohne mechanische Pumpvorgänge zu verarbeiten. Die Lese erfolgt in den frühesten Morgenstunden; Maischestandzeit bei etwa 10 °C für ca. 4 Stunden; sanfte Pressung; Klärung des Mostes in Absetztanks; Überführung in Barriques zur alkoholischen Gärung, gefolgt von teilweiser malolaktischer Gärung. Der Chardonnay vergärt und reift in Barriques, wird dann im Februar in Edelstahltanks umgefüllt und mit dem separat, ohne Holz, vinifizierten Grechetto assembliert; anschließend erfolgt die Abfüllung und mehrere Monate Flaschenreife in den historischen Kellern. |
| Reifung | Im Februar wird der Chardonnay erneut in Edelstahltanks umgefüllt, um mit dem separat ohne Holzeinsatz vinifizierten Grechetto vereint zu werden; anschließend reift er für einige Monate in der Flasche in den historischen Kellern, bevor er in den Handel kommt. |
| Produktionsjahr | 866586 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |