Castello della Sala (Antinori)
Cervaro della Sala 0.375L 2024
| Bezeichnung | IGT Umbria |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,375 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Umbien (Italien) |
| Rebsorten | 97% Chardonnay, 3% Grechetto |
| Reifung | Der Chardonnay vergärt in Barrique mit teilweiser malolaktischer Gärung; im Februar wird er in Edelstahltanks zurückgeführt, um mit dem separat ohne Holz ausgebauten Grechetto verschnitten zu werden; anschließend reift er für einige Monate in der Flasche. |
- Halbflaschenformat: 0,375 L, geeignet für zwei Gläser oder Verkostungen
- Rebsorten: 97 % Chardonnay und 3 % Grechetto, Klassifizierung Umbrien IGT
- Aromen: Noten von Zitrusfrüchten, tropischen Früchten, Kamille und Feuerstein
- Barrique-Ausbau: Maischung bei 10°C und 5-monatige Reifung in neuem Holz
- Speiseempfehlung und Serviertemperatur: ideal zu Fisch und Krustentieren; Serviertemperatur 10–12°C. Alkoholgehalt 12,5 %
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Cervaro della Sala vom Castello della Sala ist ein eleganter weißer Wein aus Umbrien, entstanden aus einer harmonischen Cuvée aus Chardonnay und Grechetto. Das aromatische Profil offenbart ein fruchtiges Bouquet mit lebhaften Zitrus- und tropischen Noten, verwoben mit floralen Anklängen von Kamille und Holunder. Diese Fülle verbindet sich mit zarten Akzenten von Vanille, Konditorcreme und einer ausgeprägten Feuerstein-Note. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine ausgewogene salzige Frische und eine solide Struktur aus und bietet einen tiefen, anhaltenden Geschmack, der von einer feinen Röstaromatik abgerundet wird.
Herkunft
Dieser Weißwein entsteht in Umbrien, auf den Hügeln von Ficulle. Die Weinberge erstrecken sich zwischen 220 und 470 Metern Höhe, profitieren von einer hervorragenden Ausrichtung und einer starken täglichen Temperaturschwankung, die für die Entwicklung der aromatischen Präzision unerlässlich ist. Die Wurzeln dringen in ton- und kalkhaltige Böden ein, die durch einen reichen Anteil an fossilen Muscheln geprägt sind, ein geografisches Detail, das dem Wein seine unverwechselbare mineralische Geschmacksstruktur verleiht. Genau dieses besondere Terroir verleiht dem Chardonnay seine charakteristische rauchige Note.
Herstellung
Die Lese erfolgt in den frühen Morgenstunden, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Nach einer schonenden Maischestandzeit bei niedrigen Temperaturen fließt der Most durch Schwerkraft in die Klärbehälter. Der Chardonnay durchläuft die alkoholische Gärung und eine teilweise malolaktische Gärung in neuen Fässern, in denen er einige Monate reift, während der Grechetto separat in Edelstahltanks ausgebaut wird. Die beiden Rebsorten werden anschließend zum endgültigen Cuvée vereint und vollenden ihren Weg mit einer sorgfältigen Flaschenreifung, die dem Wein Ausgewogenheit und Langlebigkeit verleiht.
Geschichte und Wissenswertes
Der Cervaro della Sala zollt der Adelsfamilie Monaldeschi Tribut, die im 14. Jahrhundert Herren des umbrischen Schlosses waren. Seit seinem ersten Jahrgang im Jahr 1985 hat er die italienische Weingeschichte geprägt und sich als einer der Pioniere der Reifung in Barrique mit teilweiser malolaktischer Gärung etabliert. Das Weingut der Marchesi Antinori verbindet Tradition und Innovation durch den Einsatz eines modernen Schwerkraftkellers, der entwickelt wurde, um jeglichen mechanischen Stress für die Trauben zu vermeiden. Das Ergebnis ist ein Weißwein von großem Wert, meisterhaft konzipiert für eine hervorragende Reifung über die Zeit.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1940
- Oenologe: Massimiliano Pasquini
- Flaschen produziert: 866.586
- Hektar: 229
Castello della Sala ist ein Gebiet, das sich hervorragend für die Erzeugung von Weißweinen eignet, mit einer Ausnahme: Der Pinot Noir findet in diesem Terroir die idealen Bedingungen, um sich optimal zu entfalten. Das Gebiet zeichnet sich durch tendenziell lehmige, kalkhaltige Böden aus, die reich an fossilen Muscheln sind, mit Weinbergen, die der aufgehenden Sonne ausgesetzt sind, und mit ausgezeichneten Temperaturschwankungen. Mehr lesen
| Name | Castello della Sala Cervaro della Sala 0.375L 2024 |
|---|---|
| Typ | Weißwein still |
| Weinbezeichnung | Umbria IGT |
| Jahrgang | 2024 |
| Größe | 0,375 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 97% Chardonnay, 3% Grechetto |
| Land | Italien |
| Region | Umbien |
| Anbieter | Castello della Sala (Antinori) |
| Geschichte | und WissenswertesDer Cervaro della Sala zollt der Adelsfamilie Monaldeschi Tribut, die im 14. Jahrhundert Herren des umbrischen Schlosses waren. Seit seinem ersten Jahrgang im Jahr 1985 hat er die italienische Weingeschichte geprägt und sich als einer der Pioniere der Reifung in Barrique mit teilweiser malolaktischer Gärung etabliert. Das Weingut der Marchesi Antinori verbindet Tradition und Innovation durch den Einsatz eines modernen Schwerkraftkellers, der entwickelt wurde, um jeglichen mechanischen Stress für die Trauben zu vermeiden. Das Ergebnis ist ein Weißwein von großem Wert, meisterhaft konzipiert für eine hervorragende Reifung über die Zeit. |
| Herkunft | Loc. Sala - Ficulle (Terni) |
| Bodenzusammensetzung | Tonige und kalkhaltige Böden, reich an fossilen Muscheln |
| Ernte | Weinlese zwischen der dritten Augustdekade und Mitte September |
| Produktionsverfahren | Lese am frühen Morgen; Maischestandzeit bei etwa 10 °C für etwa 4 Stunden; Umfüllen durch Schwerkraft in Absetzbecken; alkoholische Gärung im Barrique mit teilweiser malolaktischer Gärung; Ausbau in neuen Barriques und anschließende Assemblage im Stahltank sowie Flaschenreife |
| Weinbereitung | Die Vinifikationskellerei ist so gebaut, dass sie das Schwerkraftprinzip optimal nutzt und die Verarbeitung der Beeren sowie deren Mazeration ohne mechanische Eingriffe durch Pumpvorgänge ermöglicht. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden geerntet, damit sie unversehrt und nicht durch die höheren Tagestemperaturen gestresst im Keller ankommen. Die Moste, die aus der Maischestandzeit der Trauben bei 10 °C für etwa vier Stunden stammen, werden durch Schwerkraft in Klärtanks überführt, wo sie sich absetzen, bevor sie in Barriques umgefüllt werden, in denen die alkoholische Gärung und anschließend eine teilweise malolaktische Gärung stattfinden. |
| Reifung | Der Chardonnay vergärt in Barrique mit teilweiser malolaktischer Gärung; im Februar wird er in Edelstahltanks zurückgeführt, um mit dem separat ohne Holz ausgebauten Grechetto verschnitten zu werden; anschließend reift er für einige Monate in der Flasche. |
| Allergene | Enthält Sulfite |