Kaltern Caldaro
Quintessenz Pinot Bianco 2023
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Pinot Bianco |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Pinot Bianco |
| Reifung | Für 10 Monate im Holz auf der Feinhefe mit kontinuierlichem Bâtonnage; anschließend 4 Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe. |
- Bezeichnung und Rebsorte: Südtirol DOC, reinsortiger Weißburgunder, Jahrgang 2023
- Vinifikation: schonende Pressung der ganzen Trauben und spontane Gärung in Eichenfässern
- Ausbau: 10–11 Monate auf der Feinhefe mit Bâtonnage, gefolgt von 4 Monaten im Edelstahltank
- Duftprofil: Noten von gelbem Apfel, Melone, getrockneter Kamille, feinen Kräutern und Graphit
- Geschmackseigenschaften: trocken, cremig und würzig; passt zu Fisch, Geflügel und frischem Ziegenkäse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Quintessenz Pinot Bianco von Kaltern ist ein Weißwein mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung, der die Eleganz Südtirols voll zum Ausdruck bringt und in Holz vergoren und ausgebaut wird. Hergestellt aus Pinot Bianco-Trauben, präsentiert er sich trocken und harmonisch, mit einer cremigen Textur, die perfekt von einer lebendigen Säure ausbalanciert wird. Am Gaumen endet er mit einem salzigen und anhaltenden Finale, während er in der Nase ein komplexes Aromaprofil entwickelt, in dem Noten von gelbem Apfel, Melone und getrockneter Kamille hervorstechen. Im Hintergrund treten krautige Nuancen und eine feine Graphitnote hervor, die dem Bouquet eine tiefe Persönlichkeit verleihen.
Herkunft
Die Weinberge befinden sich an den nach Osten ausgerichteten Hängen in der Gegend von San Nicolò auf einer Höhe zwischen 550 und 600 Metern, wo das milde Klima und die großzügige Sonneneinstrahlung eine ideale Reifung begünstigen. Die Reben schlagen ihre Wurzeln in lockeren Kalkböden, die durch Gletscherablagerungen und Dolomitgesteinsfragmente angereichert sind. Diese besondere, gut durchlüftete Bodenstruktur verleiht dem Wein eine ausgeprägte mineralische Note und eine natürliche Frische, wodurch der authentische Sortencharakter klar hervorgehoben wird.
Herstellung
Die ganzen Trauben werden einer äußerst langsamen Pressung unterzogen, die eine schonende Extraktion ermöglicht, gefolgt von einer natürlichen Sedimentation. Der ungefilterte Most vergärt spontan mit einheimischen Hefen in Eichenfässern und großen Holzfässern. Der Wein reift anschließend lange auf der Feinhefe, begleitet von einem kontinuierlichen Bâtonnage, das die Struktur bereichert und dem Gaumen Geschmeidigkeit verleiht. Eine abschließende Reifung im Edelstahl, ebenfalls auf der Feinhefe, rundet den Prozess ab und bewahrt die Klarheit der Aromen.
Geschichte und Wissenswertes
Als Ergebnis der langjährigen Leidenschaft der Kellerei Kaltern, die seit 1900 besteht, verkörpert der Quintessenz Pinot Bianco die Exzellenz Südtirols. Die auf 600 Metern Höhe auf Dolomitböden angebauten Trauben profitieren von einer sorgfältigen Reifung im Eichenfass. Aus dieser Hingabe entsteht ein vielfach ausgezeichneter Wein, der von renommierten Führern wie Falstaff und Gambero Rosso gefeiert wird.
Auszeichnungen
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2023
4Weinführer der Italienischen Sommelier-Stiftung (FIS). Seit über 10 Jahren ist dieser Weinführer einer der Renommiertesten in Italien.
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2023
95/100
Einer der renommiertesten Weinführer Italiens.
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2023
3Einer der renommiertesten Weinführer Italiens.
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2023
3Weinführer der italienischen Sommeliervereinigung (AIS)
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
12 - 14 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1900
- Oenologe: Thomas Scarizuola
- Flaschen produziert: 4.000.000
- Hektar: 440
Das Weindorf Kaltern liegt 15 Kilometer südlich von Bozen etwas oberhalb des Kalterer Sees, dem wärmsten See der Alpen. Die Vielfalt der Böden und die Unterschiede der Mikroklimata in diesem Gebiet zeigen sich in über 60 Einzellagen mit historischen Namen wie Vial, Spigel oder Salt. Hügel mit sanften Höhen bis etwa 600 Meter umgeben den See wie ein Hufeisen, sodass die meisten Hänge nach Süden und Südosten hin ausgerichtet sind und somit viel Sonneneinstrahlung aufnehmen können. In Kombination mit dem warmen Seeklima gelangen die Trauben zu vollständiger Reife und können so ihre Aromen voll entwickeln. Abends strömen kühle Winde von den 2.000 Meter hohen Gipfeln des Mendelgebirges über die Hänge. Sie erfrischen die Reben nach heißen Sommertagen und fördern in den Trauben die Bildung von Fruchtaromen und den Erhalt der Säure.
Die Reblandschaft rund um den Kalterer See ist äußerst klein strukturiert. Die meisten der über 1.000 Weinbauern in dieser Gegend besitzen weniger als einen Hektar. Für einen kleinen Weinbauern ist es praktisch unmöglich, seine Trauben selbst zu vinifi zieren und zu vermarkten. Die Idee, sich zu Produzentengemeinschaften zusammenzuschließen, war hier eine wirtschaftliche Notwendigkeit. Daneben erlauben es diese Zusammenschlüsse den Bauern, auf das Wissen von erfahrenen Kellermeistern und auf technische Infrastrukturen zurückzugreifen, die für die Produktion von Weinen hoher Qualität notwendig sind. Bereits im Gründungsjahr der Kellerei Kaltern im Jahre 1906 stand der Anspruch, Weine bestmöglicher Qualität zu produzieren, im Mittelpunkt der Überlegungen. Mehr lesen
| Name | Caldaro Quintessenz Pinot Bianco 2023 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2023 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Pinot Bianco |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Kaltern Caldaro |
| Geschichte | und WissenswertesAls Ergebnis der langjährigen Leidenschaft der Kellerei Kaltern, die seit 1900 besteht, verkörpert der Quintessenz Pinot Bianco die Exzellenz Südtirols. Die auf 600 Metern Höhe auf Dolomitböden angebauten Trauben profitieren von einer sorgfältigen Reifung im Eichenfass. Aus dieser Hingabe entsteht ein vielfach ausgezeichneter Wein, der von renommierten Führern wie Falstaff und Gambero Rosso gefeiert wird. |
| Herkunft | St. Nikolaus (Alto Adige) |
| Klima | Clima mite con molte ore di sole |
| Bodenzusammensetzung | Kalkhaltig mit Ablagerungen des Gletscherschuttkegels und Dolomitgesteinsfragmenten; lockerer, gut durchlüfteter Boden, neutral bis basisch |
| Anbausystem | Guyot |
| Ertrag pro Hektar | 45 hl/ha |
| Produktionsverfahren | Sehr langsames Pressen der ganzen Trauben; spontane Gärung des ungefilterten Mostes in Eichenfässern; Reifung auf der Feinhefe mit kontinuierlichem Bâtonnage |
| Weinbereitung | Äußerst langsames Pressen der ganzen Trauben; spontane Gärung des ungefilterten Mostes in 500-Liter-Eichenfässern und großen Holzfässern; Reifung im Holz für 10–11 Monate auf der Feinhefe mit kontinuierlichem Bâtonnage, anschließend 4 Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe. |
| Reifung | Für 10 Monate im Holz auf der Feinhefe mit kontinuierlichem Bâtonnage; anschließend 4 Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe. |
| Gesamtsäure | 5.9 gr/L |
| Restzucker | 1.5 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |