Etna Bianco 2024

Welche Art von Wein ist das

Der Alta Mora Etna Bianco ist ein trockener Weißwein aus Sizilien, der ausschließlich aus Carricante-Trauben hergestellt wird. Als Ausdruck der renommierten Herkunftsbezeichnung Etna Bianco zeichnet er sich durch ein straffes und elegantes Profil aus, das von einer lebendigen Frische und einer klaren mineralischen Struktur geprägt ist. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet, in dem weiße Blüten, sizilianische Zitrusfrüchte wie Zitrone und Orange, Apfel sowie ausgeprägte Noten von Feuerstein und vulkanischem Gestein miteinander verschmelzen. Am Gaumen präsentiert er sich würzig und anhaltend, bereichert durch Anklänge von Heu und aromatischen Kräutern, die in ein salziges und vertikales Finale führen.

Herkunft

Die Trauben wachsen an den Hängen des Vulkans zwischen Milo und Castiglione di Sicilia in Höhenlagen zwischen 500 und 600 Metern. Die Weinberge, oft von typischen Trockenmauern gestützt, schlagen ihre Wurzeln in vulkanischen Böden, die von dem Lavastrom von 1879 geformt wurden. Dieser aus schwarzem Sand und Asche bestehende Boden verleiht dem Carricante seine typische Strenge. Die Reben, die in verschiedenen Lagen am Spalier gezogen werden, profitieren vom Hochgebirgsklima, das das Aroma der Früchte hervorhebt und durch niedrige Erträge eine ausgeprägte territoriale Identität fördert.

Herstellung

Nach der manuellen Lese beginnt die Vinifikation mit einer schonenden Pressung und der statischen Vorklärung des Mostes. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks durch die Wirkung einheimischer Hefen. Nach Abschluss des biologischen Säureabbaus ruht der Wein vier Monate lang auf der Feinhefe und reift anschließend in der Flasche in einem unterirdischen Keller. Diese Verarbeitung unterstreicht seine natürliche gastronomische Eignung: Gut gekühlt serviert, ist er ideal zu rohem Fisch, Krustentieren, Meeresfrüchte-Risotto und Sushi und erweist sich auch als ausgezeichnete Begleitung zu vegetarischen Gerichten und dem typischen sizilianischen Couscous.