Domaine Agnes and Didier Dauvissat
Chablis 1er Cru Beauroy 2024
| Bezeichnung | AOC Chablis Premier Cru |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Gebiet | Burgund (Frankreich) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks für 6–12 Monate; Kaltstabilisierung und leichte Filtration vor der Abfüllung auf dem Weingut. |
- Identität: Stiller Weißwein 2024, 100 % Chardonnay, 13 % Vol., Premier Cru Beauroy aus der Region Chablis
- Kimmeridgium-Boden: Kalkhaltiger Ton und Austernfossilien, salzige Mineralität
- Duft: Noten von Zitrusfrüchten und Golden-Delicious-Apfel, aromatische Kräuter und ein Hauch von Biskuit auf mineralischer Basis
- Vinifikation: Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur, malolaktische Gärung, Ausbau 6–12 Monate auf der Feinhefe
- Geschmack und Speiseempfehlungen: Frisch mit einem salzigen Abgang; perfekt zu Fisch, Jakobsmuscheln und hellem Fleisch
Beschreibung
Weincharakter
Der Chablis 1er Cru Beauroy der Domaine Agnès et Didier Dauvissat ist ein stiller Weißwein aus dem Burgund, ein authentischer Ausdruck des Chablis Premier Cru. Er wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben gewonnen und in Edelstahltanks vinifiziert sowie ausgebaut. Er zeichnet sich durch ein elegantes und mineralisches Profil aus. In der Nase zeigen sich frische Zitrusfrüchte, reifer Golden Delicious Apfel, aromatische Kräuter und eine Biskuitnote, während der Gaumen eine lebendige Frische mit Anklängen von Haselnuss und frischer Butter offenbart. Der salzige Abgang unterstreicht den jodhaltigen Charakter, was ihn zum idealen Begleiter für Jakobsmuscheln mit Safran, Fisch in der Salzkruste oder helles Fleisch macht.
Herkunft
Der Ursprung dieses Weins liegt in Beine, in der renommierten Parzelle Le Beauroy, die am linken Ufer des Flusses Serein gelegen ist. Die Reben, die mit Süd- und Südwestausrichtung kultiviert werden, blicken auf den See von Beine. Die Pflanzen wurzeln in einem Boden aus ton- und kalkhaltigem Mergel des Kimmeridgium, der aus alten Meeressedimenten und kleinen Austernfossilien besteht. Diese spezifische geologische Zusammensetzung verleiht dem Chardonnay eine ausgeprägte Frische und eine markante mineralische Textur, wodurch die Identität des Terroirs des Burgunds und die enge Verbindung zur natürlichen Anbauumgebung klar definiert werden.
Herstellung
Der Vinifizierungsprozess bewahrt die natürliche Qualität der Früchte. Nach der Ernte beginnt die Verarbeitung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, in denen die alkoholische und die malolaktische Gärung regulär ablaufen. Der Wein durchläuft anschließend einen sorgfältigen Ausbau auf der Feinhefe für eine Dauer von sechs bis zwölf Monaten, ein wesentlicher Schritt, um der Struktur Volumen und Geschmeidigkeit zu verleihen, ganz ohne den Einfluss von Holzfässern. Die abschließenden Phasen umfassen eine Kaltstabilisierung und eine leichte Filtration, grundlegende Verfahren vor der Abfüllung, um die aromatische Reinheit und die geschmackliche Definition zu bewahren.
Geschichte und Wissenswertes
Die 1987 in Beine gegründete Domaine Agnès et Didier Dauvissat präsentiert einen eleganten Chablis Premier Cru Beauroy, der am linken Ufer des Flusses Serein entsteht. Die Chardonnay-Reben, die von der Familie auf einer Fläche von zwei Hektar gepflanzt wurden, wurzeln in einem einzigartigen Terroir aus tonhaltigem Kalkmergel des Kimmeridgium, das reich an kleinen fossilen Austernschalen ist.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1987
| Name | Agnes et Didier Dauvissat Chablis 1er Cru Beauroy 2024 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Chablis AOC |
| Jahrgang | 2024 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Anbieter | Domaine Agnes and Didier Dauvissat |
| Geschichte | und WissenswertesDie 1987 in Beine gegründete Domaine Agnès et Didier Dauvissat präsentiert einen eleganten Chablis Premier Cru Beauroy, der am linken Ufer des Flusses Serein entsteht. Die Chardonnay-Reben, die von der Familie auf einer Fläche von zwei Hektar gepflanzt wurden, wurzeln in einem einzigartigen Terroir aus tonhaltigem Kalkmergel des Kimmeridgium, das reich an kleinen fossilen Austernschalen ist. |
| Herkunft | Beine, bei Chablis (Frankreich) |
| Bodenzusammensetzung | Ton-Kalk-Mergel (Kimmeridgium) mit Meeressedimenten und kleinen fossilen Austern |
| Produktionsverfahren | Traditionelle Weinbereitung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks; alkoholische Gärung und biologischer Säureabbau; 6–12 Monate Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahl; Kaltstabilisierung und leichte Filtration vor der Gutsabfüllung. |
| Weinbereitung | Traditionelle in temperaturgesteuerten Edelstahltanks: alkoholische Gärung, malolaktische Gärung, Abstich, Klärung; Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks für 6–12 Monate; Kaltstabilisierung und leichte Filtration vor der Abfüllung auf dem Weingut. |
| Reifung | Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks für 6–12 Monate; Kaltstabilisierung und leichte Filtration vor der Abfüllung auf dem Weingut. |
| Produktionsjahr | 12000 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |