Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2023

Beschreibung

Ein weißer Schaumwein, hergestellt nach der traditionellen Methode: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, 11,5 % vol., produziert von Adami. 100 % Glera, 0,75-l-Flasche, Jahrgang 2023. Ein Prosecco Superiore Col Fondo, der die Tradition zelebriert, hergestellt nach der alten Methode und ohne Zuckerzusatz. Zweite Gärung: in der Flasche, ohne Degorgieren, wie es in den Hügeln von Treviso seit Generationen üblich ist. Im Frühjahr findet die zweite Gärung in der Flasche in einem dunklen Raum bei 16–7 °C statt. Nach Abschluss der Gärung setzen sich die Hefen am Flaschenboden ab. Der Geschmack variiert je nach Reifezeitpunkt. Von den für Prosecco typischen frischen und fruchtigen Noten, die sich am Ende der Gärung mit der charakteristischen "Brotkruste" verbinden, entwickelt sich der Geschmack mit der Zeit zu immer komplexeren Aromen, die durch den Kontakt mit der Hefe entstehen. Strohgelb. Wie im Aroma sind zunächst sanfte Fruchtaromen wahrnehmbar, kombiniert mit feinen Hefenoten. Das wird später noch komplexer. Der Geschmack ist trocken und angenehm bitter.

Details

Perlage

Leicht perlend, fein und andauernd.

Parfüm

Je nach Zeitraum unterschiedlich. Nach der Gärung frische, für den Prosecco typische Fruchtnoten, zusammen mit der charakteristischen Noten nach "Brotkruste"; dann nach und nach komplexere Noten, die vom Kontakt mit der Hefe stammen.

Farbe

Strohgelb.

Geschmack

Wie schon im Geruch wahrnehmbar, anfänglich fein fruchtiger Geschmack mit zarten Hefeanklängen. Bei weiterer Entwicklung größere Komplexität. Im Geschmack trocken mit angenehm bitterer Note.

Servieren bei:

08 - 10 °C.

Langlebigkeit:

01 – 02 Jahre

Produzent

Produzent

Adami

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1933
• Oenologe: Franco e Fabrizio Adami
• Flaschen produziert: 850.000
• Hektar: 50

1920 kaufte Abele, der bereits Winzer in S. Stefano di Valdobbiadene war, dem Grafen Balbi Valier einen neuen Weinberg ab, der natürlich wie ein Amphitheater angelegt war. Schön und vielversprechend. Ein Land, mit dem er nach den Zerstörungen des Ersten Weltkriegs zusammen mit seinen Söhnen neu beginnen konnte. Heute ist mit Fabrizio, Claudio und Cristina bereits die vierte Generation aktiv, und vier Kontinente wurden erkundet. In dieser langen Zeitspanne haben sich Weinbaubetriebe und internationale Auszeichnungen abgewechselt und Techniker, Liebhaber und Fachleute vereint. Ein Weg voller Anreize, auf dem die Exzellenz immer wieder auf die Probe gestellt und immer auf höchstem Niveau gefunden wird. Ein familiäres, territoriales und gemeinschaftliches Erbe: das, was nur eine über 100 Jahre alte Geschichte haben kann. Mehr lesen

Venetien

Technisches Datenblatt

Name	Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2023
Typ	Weißwein naturnah schaumweine méthode ancestrale (zu deutsch altertümlich) pas dosé
Weinbezeichnung	Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
Jahrgang	2023
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	11.5% nach Volumen
Rebsorten	100% Glera
Land	Italien
Region	Venetien
Anbieter	Adami
Herkunft	Aus den Hügeln der Gemeinden Valdobbiadene, Vidor und Farra di Soligo (Provinz Treviso).
Klima	Mildes mit kalten Wintern und warmen aber nicht schwülen Sommern. Anbauhöhe: 180-300 m ü. d. M.
Bodenzusammensetzung	Heterogen, mit einer großen Anzahl von Hügeln moränischen Ursprungs. Lehmige, oft kalkhaltige, magere, trockene weniger tiefgründige Böden, vor allem in höheren Lagen.
Anbausystem	Doppelbogenerziehung, traditionelle Cappuccina-Erziehung
Pflanzen pro Hektar	2.500 - 3.500
Ertrag pro Hektar	Max. 13.500 kg
Ernte	20 September - 10 Oktober
Gärtemperatur	17 9 °C
Weinbereitung	Sanfte Pressung mit pneumatischer Presse, statische Klärung des Mostes, Gärung bei kontrollierter Temperatur (17 9 °C) mit natürlich ausgewählten Hefen.
Reifung	und Verbleib auf der Feinhefe im Stahltank für 6 Monate. Schaumbildung: in der Flasche, ohne Degorgierung, wie es in den Hügeln von Treviso seit vielen Generationen üblich ist. Im Frühjahr findet die zweite Gärung in der Flasche statt, in dunklen Räumlichkeiten und bei einer Temperatur von 16 7 °C. Am Ende der Gärung bleibt die Hefe als Bodensatz zurück.
Gesamtsäure	5.5 gr/L
PH-Wert	3.25
Allergene	Enthält Sulfite