Abbazia di Novacella
Praepositus Sylvaner 2023
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Valle Isarco Sylvaner |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Sylvaner Verde |
| Reifung | Etwa zwei Drittel des Mostes vergären und reifen in Edelstahltanks; etwas weniger als ein Drittel in 30-hl-Akazienfässern; etwa 5 % vergären und reifen in französischen Barriques. |
- Herkunft und Rebsorte: Reinsortiger Sylvaner aus der Valle Isarco DOC, Jahrgang 2023
- Aromenprofil: Noten von reifer Birne, Aprikose, Holunderblüten, Koriander und Apfel
- Geschmack und Abgang: saftiger Schluck, mineralische Salzigkeit, Frische und anhaltende Persistenz
- Vinifikation: Gärung bei 17 °C in Edelstahl, Akazienfässern und 5 % französischen Barriques
- Serviertemperatur und Speiseempfehlungen: 12–14 °C, passend zu Fisch, vegetarischen Gerichten und Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Praepositus Sylvaner von der Abtei Neustift ist ein halbaromatischer Weißwein, der die authentische Seele der Sylvaner-Trauben widerspiegelt. Er wird im Gebiet Südtirol Eisacktal produziert und zeigt eine hell goldgelbe Farbe mit lebhaften grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er klare Noten von reifer Birne, Aprikose, Holunderblüten und Koriander, begleitet von feinen Apfelanklängen. Am Gaumen tritt eine ausgeprägte salzige Mineralität hervor, die dem Wein Struktur verleiht und für einen langen, eleganten Abgang sorgt.
Herkunft
Dieser Weißwein stammt aus Höhenlagen-Weinbergen in den Gemeinden Brixen und Vahrn, im Herzen des Eisacktals. Die Reben wachsen auf 650 bis 700 Metern über dem Meeresspiegel, mit einer nach Süden und Südwesten ausgerichteten Lage, die eine optimale aromatische Reife ermöglicht. Die Pflanzen werden nach Guyot auf durchlässigen Moränenböden erzogen, die aus Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit bestehen. Diese besondere Gesteinsmatrix verleiht dem Wein eine unverwechselbare mineralische Spannung.
Herstellung
Der Herstellungsprozess bewahrt die Frische der Frucht und hebt deren Komplexität hervor. Der Most durchläuft eine kontrollierte Gärung bei siebzehn Grad Celsius. Während der Reifung werden die verschiedenen Komponenten separat behandelt, um eine harmonische Cuvée zu erzielen. Der Großteil des Weins reift in Edelstahltanks, während ein Teil in Akazienfässern und ein kleiner Anteil in französischen Barriques ausgebaut wird. Diese technische Entscheidung verleiht dem Wein geschmackliche Fülle und bringt feine würzige Noten ein.
Geschichte und Wissenswertes
Der Praepositus Sylvaner 2023 verkörpert die Exzellenz der Abtei von Neustift, einer Institution mit jahrtausendealter Geschichte, die eine tiefe monastische Weinbautradition pflegt. Entstanden zwischen den Weinbergen von Brixen und Vahrn, im renommierten Valle Isarco DOC, wird dieser Weißwein unter der Leitung des Önologen Celestino Lucin durch eine sorgfältige Gärung bei 17 °C zum Leben erweckt. Seine Besonderheit liegt im Reifungsprozess: Der Wein reift harmonisch zwischen Edelstahltanks, eleganten Akazienfässern und französischen Barriques und verleiht dem Glas eine außergewöhnliche Komplexität.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
12 - 14 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1142
- Oenologe: Celestino Lucin
- Flaschen produziert: 900.000
- Hektar: 100
Die Rotweine gedeihen hingegen in den südlichen südtiroler Stiftsbesitzungen. So wird der Lagrein im Bozner Weingut Mariaheim, die Vernatschweine, der Blauburgunder und der süße Rosenmuskateller am Marklhof in Girlan/Eppan angebaut, eingekellert und gereift.
Die über 850-jährige Erfahrung gepaart mit modernster Kellertechnik, das erstklassige Fachwissen und die große Begeisterung für den Wein unserer Mitarbeiter, lassen Jahrgang für Jahrgang sehr charaktervolle Weine entstehen, welche vor allem Freude und Wohlgenuss bereiten sollen.
Mehr lesen
| Name | Abbazia di Novacella Praepositus Sylvaner 2023 |
|---|---|
| Typ | Weißwein still halbaromatisch |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2023 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Sylvaner Verde |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Abbazia di Novacella |
| Geschichte | und WissenswertesDer Praepositus Sylvaner 2023 verkörpert die Exzellenz der Abtei von Neustift, einer Institution mit jahrtausendealter , die eine tiefe monastische Weinbautradition pflegt. Entstanden zwischen den Weinbergen von Brixen und Vahrn, im renommierten Valle Isarco DOC, wird dieser Weißwein unter der Leitung des Önologen Celestino Lucin durch eine sorgfältige Gärung bei 17 °C zum Leben erweckt. Seine Besonderheit liegt im Reifungsprozess: Der Wein reift harmonisch zwischen Edelstahltanks, eleganten Akazienfässern und französischen Barriques und verleiht dem Glas eine außergewöhnliche Komplexität. |
| Herkunft | Brixen und Vahrn (BZ) |
| Klima | Höhe 650–700 m ü. d. M.; Ausrichtung Süd-Südwest |
| Bodenzusammensetzung | Durchlässige Moränenablagerungen, bestehend aus Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit. |
| Anbausystem | Guyot |
| Pflanzen pro Hektar | 6000 |
| Ertrag pro Hektar | 5.500 kg/ha |
| Gärtemperatur | 17 °C |
| Produktionsverfahren | Etwa zwei Drittel des Mostes vergären und reifen in Edelstahltanks; etwas weniger als ein Drittel in 30-hl-Akazienfässern; etwa 5 % vergären und reifen in französischen Barriques. |
| Weinbereitung | Etwa zwei Drittel des Mostes vergären und reifen in Edelstahltanks; etwas weniger als ein Drittel in 30-hl-Akazienfässern; etwa 5 % vergären und reifen in französischen Barriques. |
| Reifung | Etwa zwei Drittel des Mostes vergären und reifen in Edelstahltanks; etwas weniger als ein Drittel in 30-hl-Akazienfässern; etwa 5 % vergären und reifen in französischen Barriques. |
| Gesamtsäure | 7.0 gr/L |
| Trockenextrakt | 24.5 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |