Capo Martino 2022

Welche Art von Wein ist das

Capo Martino ist ein stiller Weißwein aus Friaul-Julisch Venetien von Jermann, gewonnen aus einer Cuvée autochthoner Rebsorten wie Friulano, Sauvignon Vert, Picolit und Ribolla Gialla. Er gehört zur Herkunftsbezeichnung Venezia Giulia, glänzt im Glas mit seiner goldgelben Farbe und einem intensiven Duftprofil von Apfel, Passionsblume und Ginster, verfeinert durch einen Hauch von Vanille. Am Gaumen zeigt er eine samtige Textur, ein harmonisches Gleichgewicht und eine feine Aromatik. Die komplexe Geschmacksstruktur endet in einem sehr langen Nachhall.

Woher er stammt

Dieser Wein trägt den Namen eines Hügels in Dolegna del Collio, im Herzen des Goriziano. Die Weinberge profitieren von einer Ausrichtung zwischen Südost und Südwest, ideal für eine optimale Reifung der Trauben. Die Reben werden nach Guyot auf einem Ponca-Boden kultiviert, einer charakteristischen Formation aus Mergel und Ton, die typisch für die Region ist. Diese besondere Geologie, kombiniert mit einer hohen Pflanzdichte, sorgt für Tiefe und Ausdrucksstärke, bewahrt die traditionellen lokalen Sorten und unterstreicht die authentische Berufung des Gebiets.

Wie er hergestellt wird

Die Vinifikation sieht eine kurze Maischestandzeit vor, eine ideale Technik zur Maximierung der Aromaextraktion. Der Most vergärt und reift in slawonischen Eichenfässern für einen Zeitraum von zwölf bis sechzehn Monaten und ruht anschließend weiter, bevor er in den Handel kommt. Dieser Prozess, Ergebnis einer starken familiären Vision, verleiht dem Wein einen vollen und umhüllenden Körper. Die Eleganz dieses Weißweins passt hervorragend zu Vorspeisen und vegetarischen Gerichten und ist eine ideale Begleitung zu Fisch, wie sautiertem Oktopus auf Kichererbsencreme.