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Eines der beliebtesten Destillate in italienischen Haushalten ist Grappa. Grappa ist ein Destillat, das ausschließlich aus Traubentrester hergestellt wird und ein sehr typisches und repräsentatives Destillat Italiens ist, insbesondere in der Lombardei, Venetien, Friaul, Sizilien, Piemont und Trentino . Es liegt auf der Hand, dass der Grappa je nach Herkunftsgebiet und verwendeter Traubensorte unterschiedliche Düfte und Aromen annimmt, was zu sehr unterschiedlichen Getränken führt. Der zur Herstellung von Grappa verwendete Trester wird vergoren, um den Prozess der Umwandlung von Zucker in Alkohol in Gang zu setzen. Die Destillation erfolgt in kurzer Zeit, um zu verhindern, dass die Trester verderben und die Qualität des Produkts beeinträchtigen. Einen guten Grappa erkennt man an seiner Klarheit und einer sehr intensiven weißen Farbe bei jungen Grappas, oder strohfarben bei älteren, und am Duft des Alkohols, der die anderen Aromen nicht überdecken sollte. Auf xtraWine können Sie aus einer breiten Palette von jungen, aromatischen, gereiften und aromatisierten Grappas der bekanntesten Hersteller dieses Destillats wählen. Die holzigen Noten, die durch die Reifung in Fässern entstehen, und die aromatischen Noten, die durch das Vorhandensein bestimmter Traubensorten entstehen, denen manchmal Wurzeln oder Kräuter hinzugefügt werden, sind die Elemente, die zum weltweiten Erfolg dieses Destillats, dem Stolz der italienischen Produktion, beigetragen haben.

Geschichte und Tradition des italienischen Grappas

Die Ursprünge des italienischen Grappas reichen bis in die Antike zurück, möglicherweise bis zu den Destillationspraktiken desalten Ägyptens und Mesopotamiens, die von den mittelalterlichen Alchemisten wieder aufgegriffen wurden. Friaul-Julisch Venetien ist eines der ersten Zentren für die Entwicklung dieser Techniken, und überlieferte Legenden berichten von den Anfängen der Destillation in Italien.

Im Laufe der Jahrhunderte, vom Mittelalter bis heute, nutzten die Landwirte in den norditalienischen Regionen Friaul, Piemont und Venetien den frischen Trester der Weiß- und Rotweine, indem sie ihn in diskontinuierlichen Brennblasen über direktem Feuer destillierten. Das Ergebnis dieser alten Praxis ist ein klares Destillat mit hohem Alkoholgehalt, das traditionell zur Erwärmung während der Feldarbeit getrunken wurde. Die 1779 gegründete Distilleria Bortolo Nardini in Bassano war die erste moderne Brennerei Italiens und trug zurVerbreitung undQualitätssteigerung dieser nationalen Spitzenqualität bei, indem sie die bis heute gültige Technik der Dampfdestillation einführte. Bei dieser Methode werden die Destillierapparate mit Dampf beheizt, wodurch der Trester allmählicher und schonender als mit einer direkten Flammegekocht wird.

Ab 1898 führte die Distilleria Bocchino in Canelli( Piemont) einen aromatischen Grappa ein, der ausschließlich aus dem Trester des Moscato hergestellt wurde. Ab den 1970er Jahren brachte die Familie Nonino aus dem Friaul Destillate aus einer einzigen Rebsorte auf den Markt, was zu einerQualitätssteigerung der Produktion beitrug.

Heute stellen renommierte italienische Brennereien wie Domenis im Friaul, Francoli im Piemont und Jacopo Poli in Venetien Grappas her, aber auch kleine Handwerksbetriebe, die traditionelle Methoden wie die Verwendung von diskontinuierlichen Brennblasen beibehalten. Namen wie Vittorio Gianni Capovilla, Gino Barile und Romano Levi stehen für feine Grappas, die jeder auf seine Weise beherrscht.

Die besten Grappas zum Verschenken

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