Kaplja 2021

Welche Art von Wein ist das

Kaplja, hergestellt von Damijan Podversic, ist ein faszinierender mazerierter Weißwein, der die Identität des Collio voll zum Ausdruck bringt. Dieser berühmte Orange Wine entsteht aus einer harmonischen Cuvée, die die Eleganz des Chardonnay, die Struktur des Friulano und die aromatische Fülle der Malvasia vereint. Im Glas zeigt er sich in einem antiken, leicht opalisierenden Goldgelb und kündigt einen vollen und weichen Schluck an. Das Geschmacksprofil ist warm und umhüllend, geprägt von großer Ausgewogenheit und einer langen, salzigen Persistenz, die seinen tiefgründigen Charakter definiert. Das eventuelle Vorhandensein natürlicher Sedimente ist ein intrinsisches Merkmal, das die organoleptischen Eigenschaften über die Zeit schützt und bewahrt.

Herkunft

Die für diese Cuvée bestimmten Trauben stammen von den Hügeln des Collio, einem historischen Weinbaugebiet im Herzen von Friaul-Julisch Venetien. Die Rebzeilen erstrecken sich zwischen einhundertzehn und einhundertvierzig Metern Höhe und profitieren von optimalen Süd- und Südwestlagen, die eine perfekte Reifung der Trauben gewährleisten. Das Geheimnis dieser Komplexität liegt in den Ponca-Böden, Gesteinsformationen, die aus dem Wechsel von Mergel und Sandstein bestehen. Diese besondere geologische Beschaffenheit, kombiniert mit dem warmen und luftigen Klima, verleiht den Früchten einen außergewöhnlichen Extraktreichtum und dem Wein eine ausgeprägte strukturelle Mineralität, die seine lange Entwicklung unterstützt.

Herstellung

Der Vinifikationsprozess folgt einem sorgfältigen Ansatz, beginnend mit einer langen Maischegärung in großen, konischen Eichenholzbottichen, die sechzig bis neunzig Tage dauert. Nach dieser Mazerationszeit reift der Wein geduldig in Eichenfässern, um sein olfaktorisches Profil zu vervollständigen, und ruht anschließend für eine weitere Reifezeit. Das Ergebnis ist ein dichtes und facettenreiches Aromenspektrum, in dem durchdringende Noten von Bienenwachs, Mandel und Kastanienhonig hervorstechen. Das Bouquet öffnet sich allmählich zu Eindrücken von Bergamotte, Birne und schwarzem Tee und klingt schließlich mit zarten floralen Erinnerungen an Linde und Luzerne aus.