Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2015

Welche Art von Wein ist das

Der Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo von Castello di Ama ist ein toskanischer Rotwein mit intensiver rubinroter Farbe. Entstanden aus einer sorgfältigen Cuvée aus Sangiovese, Merlot und Malvasia Nera, verströmt er fruchtige Aromen von Kirsche und Erdbeere, verwoben mit tertiären Noten von Leder. Am Gaumen präsentiert er sich saftig und anhaltend, getragen von reifen und feinen Tanninen. Das Finale zeichnet sich durch lebendige Frische aus, begleitet von Anklängen dunkler Beeren, feuchter Erde und Unterholz, für eine strukturierte und ausgewogene Verkostung.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Tal von Ama in Gaiole in Chianti, von eigenen Weinbergen mit über zehn Jahren Alter. Die Weinberge liegen zwischen 460 und 525 Metern Höhe, mit einer Ausrichtung nach Osten und Südosten. Die ton- und kalkhaltigen Böden, reich an Steinen, sorgen für eine natürliche Drainage. Die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht begünstigen eine langsame Reifung, fördern die Anreicherung edler Substanzen in den Beeren und bewahren die Frische, für ein charakteristisches und klar definiertes Aromaprofil.

Herstellung

Die manuelle Lese findet zwischen Ende September und Anfang Oktober statt. Die Trauben werden separat vinifiziert: Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, mit Maischestandzeiten von 22-26 Tagen und regelmäßigem Umpumpen. Nach dem Abstich erfolgt der biologische Säureabbau im Holz. Die verschiedenen Sorten ergeben dann die endgültige Cuvée, die etwa zehn Monate in Fässern aus feinporiger Eiche reift. Diese Ruhezeit bereichert die Struktur und verleiht dem Wein Komplexität und Harmonie.