Castello della Sala (Antinori)
Castello della Sala Conte della Vipera 2023
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| Denomination | Umbria IGT |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.0% nach Volumen |
| Area | Umbien (Italien) |
| Grape varieties | Sauvignon, Semillon |
| Aging | Der Erntezeitpunkt für Sauvignon Blanc und Sémillon wurde so gewählt, dass ein Gleichgewicht zwischen der Zuckerkonzentration und der maximalen Ausprägung der Rebsortenaromen erreicht wird. Die von Hand geernteten Trauben wurden sofort in den Weinkeller gebracht und durch ein Kühlband gekühlt, wodurch die Temperatur vor dem Pressen gesenkt wurde und die charakteristischen Aromen der Rebsorte erhalten blieben. Nach dem sanften Pressen wurde der Most einige Stunden lang bei einer Temperatur von 10 °C gehalten, um eine natürliche Klärung zu ermöglichen, und dann in Edelstahltanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von höchstens 16 °C stattfand. Nach Abschluss dieser Gärung wurde der Wein bei einer Temperatur von etwa 10 °C gelagert, um eine malolaktische Gärung zu verhindern und die organoleptischen Eigenschaften des Weins zu erhalten. Anschließend wurden die beiden Rebsorten miteinander vermischt, so dass die eine die andere "vervollständigen" konnte. |
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C.
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Produzent
Castello della Sala (Antinori)
Von diesem Weingut
- Gründungsjahr: 1940
- Oenologe: Massimiliano Pasquini
- Flaschen produziert: 1.019.000
- Hektar: 170
ÜBERBLICK
Das Kastell "Castello della Sala" erhebt sich auf einem Tuffstein-Vorgebirge (534 m üd.M.) nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von Orvieto entfernt. Diese schöne mittelalterliche Festung liegt umgeben von alten etruskischen Hügelstädten auf halber Strecke zwischen dem Fluss Paglia und dem Gipfel des Monte Nibbio.
WEINGÄRTEN
Das Gut umfasst insgesamt 500 ha Land, davon 160 ha Rebflächen in Quoten von 200 – 500 m; die Böden sedimentären und vulkanischen Ursprungs sind lehmig und mit Fossilien aus der Pliozän-Zeit durchsetzt. Etwa 8 Hektar sind mit Olivenhainen für den Eigenverbrauch an Olivenöl bepflanzt.
Die Weinberge des Castello della Sala waren ursprünglich mit verschiedenen traditionellen Rebsorten bestockt; darunter vor allem Procanico und Grechetto, die auch heute noch kultiviert werden, indem diesen autochthonen Rebsorten in ihrem Wahlterroir bestmögliche Entwicklungsbedingungen geboten werden. Procanico ist ein Klon des umbrischen Trebbiano, der um Orvieto seit undenklichen Zeiten angebaut wird.
Er unterscheidet sich deutlich vom Trebbiano Toscano, da die Rebe weniger produktiv ist, die Trauben weniger kompakt und die Schale rosa-gelb statt grün. Grechetto ist eine umbrische
Varietät mit charakteristisch dicker Schale, dunkelgelb, sehr säure- und tanninhaltig und mit niedrigem Ertrag, aus der volle und elegante Weine entstehen mit einem Gewürzbouquet, das an Gras und frisch gemähtes Heu erinnert, von guter Struktur und gutem Alterungspotenzial. Zu den nicht traditionellen Varietäten gehören etliche Chardonnay-Klone – 60 ha Rebflächen in Quoten von 230 – 340 m – sowie Sauvignon Blanc (20 ha) und Pinot Nero (4 ha) in Quoten von 340 – 460 m. Darüber hinaus gibt es im Castello della Sala auch zwei kleine Parzellen mit Semillon und Traminer.
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Das Kastell "Castello della Sala" erhebt sich auf einem Tuffstein-Vorgebirge (534 m üd.M.) nahe der Grenze zur Toskana und etwa 18 km von Orvieto entfernt. Diese schöne mittelalterliche Festung liegt umgeben von alten etruskischen Hügelstädten auf halber Strecke zwischen dem Fluss Paglia und dem Gipfel des Monte Nibbio.
WEINGÄRTEN
Das Gut umfasst insgesamt 500 ha Land, davon 160 ha Rebflächen in Quoten von 200 – 500 m; die Böden sedimentären und vulkanischen Ursprungs sind lehmig und mit Fossilien aus der Pliozän-Zeit durchsetzt. Etwa 8 Hektar sind mit Olivenhainen für den Eigenverbrauch an Olivenöl bepflanzt.
Die Weinberge des Castello della Sala waren ursprünglich mit verschiedenen traditionellen Rebsorten bestockt; darunter vor allem Procanico und Grechetto, die auch heute noch kultiviert werden, indem diesen autochthonen Rebsorten in ihrem Wahlterroir bestmögliche Entwicklungsbedingungen geboten werden. Procanico ist ein Klon des umbrischen Trebbiano, der um Orvieto seit undenklichen Zeiten angebaut wird.
Er unterscheidet sich deutlich vom Trebbiano Toscano, da die Rebe weniger produktiv ist, die Trauben weniger kompakt und die Schale rosa-gelb statt grün. Grechetto ist eine umbrische
Varietät mit charakteristisch dicker Schale, dunkelgelb, sehr säure- und tanninhaltig und mit niedrigem Ertrag, aus der volle und elegante Weine entstehen mit einem Gewürzbouquet, das an Gras und frisch gemähtes Heu erinnert, von guter Struktur und gutem Alterungspotenzial. Zu den nicht traditionellen Varietäten gehören etliche Chardonnay-Klone – 60 ha Rebflächen in Quoten von 230 – 340 m – sowie Sauvignon Blanc (20 ha) und Pinot Nero (4 ha) in Quoten von 340 – 460 m. Darüber hinaus gibt es im Castello della Sala auch zwei kleine Parzellen mit Semillon und Traminer.
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Fisch
Krustentiere
Käse
| Name | Castello della Sala Conte della Vipera 2023 |
|---|---|
| Type | Weißwein still |
| Denomination | Umbria IGT |
| Vintage | 2023 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.0% nach Volumen |
| Grape varieties | Sauvignon, Semillon |
| Country | Italien |
| Region | Umbien |
| Vendor | Castello della Sala (Antinori) |
| Story | Die Weinberge für den Conte della Vipera liegen in einer Höhe von 250 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel auf Böden, die reich an fossilen Meeressedimenten sind. Der Wein ist nach den ersten Besitzern des Castello della Sala benannt, und auf dem Etikett ist eine Zeichnung der auf dem Anwesen befindlichen Johanneskapelle aus dem 13. Der erste Jahrgang des Conte della Vipera wurde 1997 produziert. |
| Origin | Ortschaft Sala - Ficulle (TR) |
| Harvest | Die Ernte des Sauvignon Blanc begann Ende August und endete mit der Ernte des Sémillon Mitte September. Die Trauben waren gesund, reif und zeichneten sich durch eine ausgezeichnete Frische und ein hervorragendes Aromaprofil aus. |
| Fermentation temperature | Maximal 16 °C |
| Aging | Der Erntezeitpunkt für Sauvignon Blanc und Sémillon wurde so gewählt, dass ein Gleichgewicht zwischen der Zuckerkonzentration und der maximalen Ausprägung der Rebsortenaromen erreicht wird. Die von Hand geernteten Trauben wurden sofort in den Weinkeller gebracht und durch ein Kühlband gekühlt, wodurch die Temperatur vor dem Pressen gesenkt wurde und die charakteristischen Aromen der Rebsorte erhalten blieben. Nach dem sanften Pressen wurde der Most einige Stunden lang bei einer Temperatur von 10 °C gehalten, um eine natürliche Klärung zu ermöglichen, und dann in Edelstahltanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von höchstens 16 °C stattfand. Nach Abschluss dieser Gärung wurde der Wein bei einer Temperatur von etwa 10 °C gelagert, um eine malolaktische Gärung zu verhindern und die organoleptischen Eigenschaften des Weins zu erhalten. Anschließend wurden die beiden Rebsorten miteinander vermischt, so dass die eine die andere "vervollständigen" konnte. |
| Allergens | Contains sulphites |
