| Herkunftsbezeichnung |
DOC Alto Adige Terlano Sauvignon
|
| Klima |
Höhenlage: 300 - 550 m ü.d.M. Exposition: Süd - Südwest. |
| Weinlese |
Manuelle Traubenlese und -auswahl. |
| Weinbereitung |
Schonende Ganztraubenpressung und Abbeeren durch natürliche Sedimentation. Langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur. |
| Ausbau |
9 Monate auf der Feinhefe, teilweise in großen Holzfässern (50%) und teilweise in Edelstahltanks (50%). Verschnitt drei Monate vor der Flaschenabfüllung. |
| Speiseempfehlung |
Passt sehr gut zu Gerichten wie Austern, Lachstartar oder Rohkost mit Krustentieren, aber auch zu grünem Apfelrisotto mit gegrilltem Wildsaiblingsfilet, gedünstetem Hummer, Lammbraten in Kräuterkruste mit geschmortem Spargel oder reifem Ziegenkäse. |