| Weinlese |
Der größte Teil der Cuvée wird von Hand gelesen. |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden langsam gepresst, um ihre Persönlichkeit und aromatische Finesse zu erhalten. Nach einer leichten Dekantierung gärt der Most auf natürliche Weise in Eichenfässern (davon 10 % neu). Wenn der Jahrgang es erfordert, kann der Trub durch Umrühren wieder mit dem Wein in Kontakt gebracht werden, um ihn weiter zu bereichern. |
| Ausbau |
Die malolaktische Gärung findet auf natürliche Weise während des Winters statt. Der Wein bleibt 10-12 Monate auf der Hefe, bevor er abgezogen und verschnitten wird. Nach einer leichten Filtration füllen wir den Wein selbst in Flaschen ab. |
| Speiseempfehlung |
In seiner Jugend wird er als Aperitif unter Weinliebhabern geschätzt. Nach einigen Jahren kann er gegrillten Fisch, asiatische Küche oder Blätterteigfeuilletés begleiten. |
| Im Angebot |
Preis Rolling Pernand Vergelesses Blanc 2022 CHF 33,94
inkl. USt.
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