| Herkunftsbezeichnung |
IGT Vigneti delle Dolomiti
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| Standort |
Auf dem Kegel der Katastergemeinde Faedo in der Ortschaft Coveli 300-400 m ü.d.M. mit Südwestausrichtung, Ortschaft Pianezzi 500 m ü.d.M. mit Südwestausrichtung und Ortschaft Palai 700 m ü.d.M. mit Südausrichtung. |
| Klima |
Windig durch den Einfluss der Ora del Garda |
| Bodenbeschaffenheit |
Faedo liegt zwischen der permischen porphyrischen Plattformformation (vulkanisches Gestein) und den werfanischen Ablagerungen aus Sandstein, Schluffstein, Mergel, Kalkstein und Dolomit |
| Erziehungssystem |
Trentino Pergoletta offen |
| Weinbereitung |
Gärung und Reifung in kleinen Eichenfässern für etwa 6 Monate in Kontakt mit seiner eigenen Hefe. Reifung in Edelstahl und in der Flasche für ein paar Jahre vor der Freigabe. |
| Speiseempfehlung |
Er passt zu einer Vielzahl von Fischgerichten, insbesondere zu gebackenen und gesalzenen. Er passt auch gut zu ersten Gängen und sogar zu weißem Fleisch. |