| Standort |
Greve in Chianti, 17 km südlich von Florenz, traditionell ein Gebiet, in dem große toskanische Rotweine erzeugt werden |
| Bodenbeschaffenheit |
Kalkhaltige Böden, eine Mischung aus Lehm und Mergel, geeignet für die Erzeugung hochwertiger roter Trauben. |
| Weinlese |
Handabfüllung in kleinen Behältern, um die Integrität der Früchte zu erhalten. |
| Weinbereitung |
Gärung: in Zement, spontan, durch natürlich auf den Trauben vorhandene Hefen (keine Impfung). Dadurch werden die für unsere Böden typischen organoleptischen Eigenschaften hervorgehoben. Mazeration: 90% entrappte Trauben 10% ganze Trauben, Dauer 15-25 Tage. Während dieses Zeitraums werden verschiedene Prozesse durchgeführt (Umpumpen, Abstechen, Entstielen). |
| Ausbau |
14 Monate in Zement. Während dieser Zeit wird der Wein einer spontanen malolaktischen Gärung unterzogen. Stabilisierung: Der Wein wird vor der Flaschenabfüllung kalt stabilisiert. Es werden keine Filtrationen durchgeführt. |
| Speiseempfehlung |
Ideal zu roten Fleischgerichten und reifem Käse. |
| Im Angebot |
Preis Ottomani Chianti Classico 2021 CHF 18,05
inkl. USt.
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