Herkunftsbezeichnung |
AOC Charmes-Chambertin Grand Cru
|
Bodenbeschaffenheit |
Drainierter Boden aus Mergel und eisenoxidhaltigen Gesteinsbrocken. |
Weinbereitung |
Abbeeren der Trauben, 7 Tage Kaltmazeration, 2 Taubenschläge pro Tag zu Beginn der alkoholischen Gärung, dann Umpumpen während der Mazeration. |
Ausbau |
20 Monate in französischen Eichenfässern (30% neu). Keine Klärung, keine Filtration. |
Speiseempfehlung |
Reichhaltige Gerichte wie gefüllte Pasta und geeignet für alle Fleischzubereitungen. Ideal zu geschmortem Wildbret mit Heidelbeerkompott. |