"Die Geschichte des Chevalier ist ein wesentlicher Bestandteil seiner Identität.... Die eigentliche Entstehung des Weinguts geht auf die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts zurück. Bis vor nicht allzu langer Zeit nahm der Wald den größten Teil des westlichen Teils von Graves ein, wo wir uns befinden. Die Archive aus dem 17. Jahrhundert belegen, dass die kleine Domaine de Chivaley aus "Häusern, Nebengebäuden, Gärten, Grundstücken, Weinbergen, Wäldern und Wiesen" bestand. Es wird vermutet, dass der Name "Chivaley" (was auf Gascogonisch "Ritter" bedeutet) aus einem unbekannten Grund mit dem alten Pilgerweg nach Santiago de Compostela zusammenhängt, der noch heute an das Anwesen angrenzt. Der Begriff "Domaine", der später durch "Château" ersetzt wurde, hatte ursprünglich eine umfassendere Bedeutung, die inzwischen verschwunden ist. Er bezeichnete eine Einheit, die wie in Chivaley aus einem Familienwohnsitz und einem landwirtschaftlichen Betrieb bestand, in dem der Weinbau mit anderen Kulturen und der Viehzucht koexistierte...".
Informationen über Domaine de Chevalier