| Rebsorten |
60% Friulano/Sauvignon Vert, 40% Sauvignon |
| Geschichte |
Der Name OLMÈRA leitet sich von der Lage des Weinbergs ab, aus dem die Trauben für diesen Wein stammen. Sie befinden sich an der Stelle, wo früher „olmèra“ stand, was im lokalen Dialekt einen Wald mit alten Ulmen bezeichnet. Dieses Gebiet gilt seit jeher als besonders wertvoll für den Weinbau, da es über Böden verfügt, die den hier erzeugten Weinen einen natürlichen Körper und Reichtum verleihen. |
| Standort |
Le Ronche in Fossalta di Piave |
| Klima |
Mild, Niederschlagsarm und warme Sommern, die eine gute Reifung der Trauben begünstigen. |
| Bodenbeschaffenheit |
Schwemmlandböden, auch bekannt als „Caranto“, bestehend aus weißem Lehm und dolomitischen Gesteinssedimenten. |
| Weinlese |
Anfang bis Mitte September, bei einer frühen Reifung der Trauben, um ihre Konzentration und aromatischen Eigenschaften zu erhöhen. |
| Weinbereitung |
Entrappen - Quetschen, sanftes Pressen der Trauben. Der Friulano wird 1 Monat lang getrocknet, wobei sich auf den Trauben die Edelfäule entwickelt. Die Trauben des Sauvignon werden nicht getrocknet. |
| Ausbau |
Der Friulano wird in Barriques vergoren und auf der eigenen Feinhefe ausgebaut, während der Sauvignon in Betontanks vergoren und auf der eigenen Feinhefe ausgebaut wird. Bei beiden Weinen werden die Hefen in regelmäßigen Abständen durch häufiges Aufrühren wieder in die Schwebe gebracht, um die Dichte und Harmonie des Weines zu erhöhen. |
| Speiseempfehlung |
Ideal zu Risotto, Krustentieren und Meeresfrüchten. |
| Im Angebot |
Preis De Stefani Sauvignon Blanc Olmera 2017 CHF 20,86
inkl. USt.
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