| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Amarone della Valpolicella
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| Rebsorten |
50% Corvinone, 30% Corvina, 20% Rondinella |
| Standort |
Mezzane di Sotto (Provinz Verona) |
| Klima |
Höhe: 350 m ü.d.M. Sonnenausrichtung: Süd-West. |
| Bodenbeschaffenheit |
Kalkhaltiger Boden mittlerer Dichte. |
| Weinlese |
Die Weinernte werden in Holzkisten im Weinberg geerntet. Die Weintrauben sind hochwertig, reif, mit spärlichen Weinbeeren, ganz und heil bis Februar. In diesen Monaten erfahren die Weintrauben einen physiologischen Wasserverlust (60-65%) und werden konzentrierter. |
| Weinbereitung |
Ein "Pie de Couve" ausschließlich mit autochthonen Hefen, die die Gärungen in der Bottichen zu 40 hl einleiten. Die niedrige Saisonstemperaturen erlauben eine monatige Dauer dieser Phase, in der das Welken per Hand und die Delestagen gute und elegante Substanzen von den Schalen herausziehen. |
| Ausbau |
Zirka 4 Jahre langer Ausbau in Fässern aus französischem Eichenholz zu 5/25 hl. |