Coppo Clelia Metodo Classico Rosè Brut 2019
Die sehr begrenzte Produktion dieses klassischen Roséweins ist ein Verschnitt von Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben, die in roter Farbe gekeltert wurden. Die Finesse und die Delikatesse dieses Schaumweins sind auf das besondere Verfahren der Nachgärung in der Flasche zurückzuführen, das mit dem Restzucker nach der "ancestral method" durchgeführt wird. Der Begriff "ancestral", abgeleitet vom altfranzösischen Wort ancestre, Vorfahre, bedeutet "aus einer fernen Vergangenheit stammend": Tatsächlich war dies ursprünglich die einzige Möglichkeit, Schaumweine herzustellen.