| Herkunftsbezeichnung |
DOC Aglianico del Vulture
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| Geschichte |
Ziel dieses Projektes ist auch die Hervorhebung der Tradition und die Renovierung der alten Höhlen. |
| Standort |
Die 26 firmeneigenen Hektare sind in den typischsten und renommiertesten Gefilden im Gebiet Vulture (Rionero, Barile, Ripacandida, Maschito und Ginestra) verteilt. Einige Weinberge sind über 100 Jahre alt. Das Gebiet Vulture bewahrt alle natürliche Faktoren auf, die die typische Zusammensetzung und Reife dieser Weintrauben garantieren. Dank der fertilen und an besondere Mineralsälze reichen Vulkanböden und dank der Tuffschichte, die als Wasserreserve während eventueller Dürren gilt und dank des besonderen Mikroklimas wird mit diesen Weintrauben, die aufmerksam ausgewählt und bearbeitet wurden, ein kräftiger, wohlschmeckender, rubinroter und duftender Wein hergestellt. |
| Klima |
Am meisten westliche Sonnenausrichtung. 80% Reihen wurden nach dem höchsten Gefälle bebaut, 20% quer. |
| Bodenbeschaffenheit |
Die Böden mit verschiedener Zusammensetzung (Sand, Puzzolane, mittlerer Dichte, Ton) teilen den Unterboden aus Vulkantuff und die pedoklimatischen Bedingungen, die eine vollkommene Reife erlaube. Spätlese (Mitte Oktober - Mitte November). |
| Erziehungssystem |
Biologische und biodynamische Anbaumethoden, die an die Vergrößerung der Wasserreserve und an die Steigerung der Anzahl organischer Substanzen streben. |
| Weinlese |
Weinernte per Hand in Kisten in den letzten zehn Novembertage / in der ersten Dezemberwoche, wenn die Weinbeeren schon überreif oder wegen der Kälte fast verwelkt sind. Eine moderne Interpretation des Aglianico, der in der Vergangenheit in diesem Gebiet hergestellt wurde und die an einen nur mit Aglianico-Rebsorte hergestellten Amarone-Wein erinnert. |
| Weinbereitung |
Zirka 30 Tage Mazeration. Alles Mögliche wird herausgezogen, da die Gerbsäuren schön reif sind. |
| Ausbau |
Ausbau: in natürlichen Höhlen aus Vulkantuff, mindestens 24 Monate in Fässern oder Tonneaux aus französischem Eichenholz. 24 Monate Verfeinerung in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Er passt gut zu wohlschmeckenden Gerichten, vor allem zum Fleisch und zu sehr aromatisch andauernden Käsen. Sehr gut ebenfalls zu Nachtischen mit geschmolzenem Bitterkakao. |