| Rebsorten |
70% Syrah, 30% Petit Verdot |
| Standort |
Castagneto Carducci (Provinz Livorno) |
| Weinlese |
Die zwei verwendeten Sorten werden getrennt gelesen und vinifiziert. |
| Weinbereitung |
Nach dem Entrappen erfolgte eine kurze, circa 6-8 Stunden lange Maischestandzeit bei niedriger Temperatur, um eine optimale Extraktion der aromatischen Komponenten zu erhalten. Anschließend werden die Trauben sanft gequetscht. Nach dem Pressen findet eine 2 Wochen lange alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C statt. |
| Ausbau |
3 Monate auf dem Hefesatz, die Flaschenabfüllung erfolgt im Frühjahr. |
| Speiseempfehlung |
Hervorragend zu Fisch- und Gemüsevorspeisen, Fischgerichten, Meeresfrüchten und Krustentieren. |