| Rebsorten |
90% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero, Merlot, Syrah |
| Standort |
Castellina in Chianti (SI) |
| Klima |
Höhe: 400-450 m ü.d.M. Exposition: Osten, Süden und Nordwesten. |
| Bodenbeschaffenheit |
Lehm-Kalkstein mit reichlich Steinskelett. |
| Erziehungssystem |
Guyot und gespornter Cordon. |
| Weinbereitung |
Spontangärung mit kurzer Mazeration auf den Schalen in Zement- und Stahltanks für 12/15 Tage mit wiederholtem Umpumpen und Abstechen. |
| Ausbau |
Teilweise in Eichenfässern mit mehreren Durchgängen und teilweise in Zementbehältern, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet. Reifung in der Flasche für mindestens 3 Monate. |
| Speiseempfehlung |
Passt hervorragend zu Fleisch und Wurstwaren. |