| Weinbereitung |
Die Weinbereitung erfolgt in offenen Eichenfässern. Je nach Jahrgang und Wein wird ein bestimmter Prozentsatz an ganzen Trauben beibehalten. Die Gärung erfolgt mit autochthonen Hefen, wobei der Tresterhut teilweise manuell abgeschlagen wird. Die Pressung erfolgt schonend (pneumatische Presse). Nach dem Dekantieren werden die Weine durch die Schwerkraft in die Fässer umgefüllt. |
| Ausbau |
Der Wein wird 18 Monate lang in feinkörnigen Eichenfässern französischer Herkunft (Tronçais, Allier) ausgebaut, mit etwa 30% neuen Fässern für die Grand Cru und 1er Crus, etwas weniger für die Village und Burgunder Appellationen. Die Crus werden weder geschönt noch gefiltert. Der Wein wird unter neutralem Gas abgefüllt, um den Gehalt an S02 zu minimieren. Der Zeitpunkt der Abfüllung richtet sich nach dem Mondkalender und den Wetterbedingungen. |
| Im Angebot |
Preis Bruno Clavelier Bourgogne Pinot Noir Les Champ D'Argent 2019 CHF 34,70
inkl. USt.
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