| Ausbau |
Lange Reifung in Eichenfässern. |
| Speiseempfehlung |
Kleines gewürztes Soufflé, Ricotta und Spinatflocken mit etwas Muskatnuss, Terrine mit Polenta und Pilzen gratiniert, Grana-Käsekuchen auf einem Bett von Pfifferlingen. Tajarin und/oder Ravioli mit Trüffeln, verschiedene Arten von Risotto mit schmackhaften Soßen, mit Steinpilzen, mit roten Gewürzen oder spezielleren mit Kräutern, Brennnesseln und duftenden essbaren Blumen wie Veilchen, Kartoffelgnocchi mit Butter und Salbei, in Walnusssoße, mit Castelmagno-Käse mit Mohn oder mit Gemüse, Makkaroni mit vier Käsesorten. |