Die Familie Lecourt-Barbez ist seit jeher in der Gemeinde Fleury la Rivière ansässig. Im 19. Jahrhundert nahm der Weinbau zu, aber die Arbeit blieb langwierig und mühsam, und schlechtes Wetter und Krankheiten zerstörten regelmäßig die Ernte. Ende des 19. Jahrhunderts verbesserten technische Neuerungen das Leben der Winzer, der Champagner blühte auf und damit auch unsere Familie.
Die Familie Payer: ursprünglich eine Müllerfamilie, von der einer der Söhne eine schöne Winzerin aus Romery (2 km von Fleury la Rivière entfernt) heiratete und 1854 Payer Champagne ins Leben rief. Doch die Champagne wurde von Krisen bedroht, 1890 wütete die Reblaus in den Weinbergen, 1911 kam es zu Unruhen. Damals entstand unter den Winzern eine Dynamik der Solidarität und gegenseitigen Hilfe. Sie schlossen sich zusammen und arbeiteten gemeinsam an der Wiederbepflanzung der Weinberge und der Herstellung ihrer eigenen Weine, wobei sie gemeinsame Werkzeuge wie Pressen und Bottiche benutzten. Dies war die Geburtsstunde der Weinbaugenossenschaften.