Nach Emile, Joseph und Bertrand stellt Hugues seit 40 Jahren das technische Wissen zur Verfügung, das für die Bewirtschaftung unserer Weinberge und die Herstellung unserer Weine erforderlich ist. Seit 2006 hat sein Engagement für den biologischen und biodynamischen Weinbau eine neue Denkweise eröffnet, die das natürliche Gleichgewicht des Terroirs, die Auswirkungen auf die Umwelt und das Wohlergehen der Menschen respektiert. Diese Philosophie und die weinbauliche Dimension unseres Weinguts mit 40 Parzellen, die sich auf 4 Dörfer in der Montagne de Reims - Verzenay, Verzy, Villers-Marmery und Villedommange - verteilen, ermöglichen es uns, Champagner zu produzieren, die die ganze Feinheit und Kraft der Terroirs, aus denen sie stammen, zum Ausdruck bringen.