| Classificazione |
IGT Vigneti delle Dolomiti
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| Clima |
Altitudine: 800 m. s.l.m. Esposizione: Sud. |
| Composizione del terreno |
Autoctono, franco-argilloso, ricco di carbonati e scheletro con roccia madre affiorante. |
| Sistema di allevamento |
Cordone rinnovato basso in fila doppia. |
| Vendemmia |
Manuale in cassetta con selezione in vigna. L'uva si presenta stramatura ed è già attaccata dalla muffa nobile; la buccia è minima cosi come la croccantezza. |
| Vinificazione |
L' uva in cassette viene rovesciata manualmente all'interno della pressa soffice. L' impostazione di un programma di pressatura appositamente realizzato per quest'uva ne permette la spremitura del succo in modo molto lento e soffice, al fine di ridurre al minimo la frantumazione delle bucce già molto delicate. Il mosto rimane a 0C per circa una settimana, quindi dopo la decantazione statica è posto In barrique e vi rimane fino alla preparazione del taglio per l' imbottigliamento. |
| Affinamento |
In barrique sui lieviti di fermentazione. affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi. |