| Clima |
Altitudine: 350-450 m. s.l.m. Esposizione: Sud,Sud-Ovest. |
| Composizione del terreno |
Giacitura media collina, in pendenza verso il lago, in terreni di origine vulcanica ricchi di scheletro e tendenti allo sciolto, e ricchi di potassio lentamente assimilabile. |
| Vendemmia |
Manuale e differenziata in due momenti per armonizzare le caratteristiche organolettiche e le componenti fisico-chimiche dei mosti. |
| Vinificazione |
Macerazione a freddo delle bucce sui mosti per una nottata e spremitura soffice. Fermentazione: Alcoolica del mosto a temperatura intorno ai 16-18 °C per la conservazione degli aromi presenti nei mosti. |